Carrillera en salsa de vino

Hola a todos! Hoy una receta que me dio mi tía Mari Mar. La probamos en su casa y nos encantó, así que aproveché mi cumple para intentarla.
Queda muy buena así que animaros!

Ingredientes:
-> 1 kilo de carrillera
-> 5 ajos sin pelar
-> 1 cebolla picada
-> 1 zanahoria picada
-> 1 hoja de laurel
-> Sal y especias: pimentón, pimienta, tomillo, nuez moscada, comino
-> Vino blanco
-> Harina
-> Agua y aceite

Procedimiento:
1.  Enharinamos ligeramente las carrilleras y las sellamos. Retiramos.
2. Echamos en el aceite los ajos aplastados con un cuchillo
3. Sofreimos la cebolla y la zanahora.
4. Añadimos la carne
5. Añadimos la hoja de laurel y una cucharadita de pimentón
6. Echamos agua (que no llegue a cubrir la carne)
7. Echamos el resto de especias y un chorro de vino blanco
8. En la olla rápida, basta con 15 min
9. Sacamos las carrilleras y trituramos la salsa
10. Volvemos a meter las carrilleras con la salsa y listo

Queda además muy bien de un día para otro!

Espero que os guste

EL AMARANTO

Hoy os voy a hablar de un "superalimento" que se está empezando a poner de moda por aquí, aún no es tan usado como puede ser la chia o la quinoa pero va en camino.

El amarando es una planta que proviene de América Latina donde se ha consumido desde siempre, no es un cereal ni es una legumbre, es un producto similar a la quinoa pero con un superior contenido proteico.

Por cada 100 gr de amaranto encontramos 17 gr de proteínas de alta calidad, y 7gr de grasas saludables, pero en lo que más destaca es en su alto contenido en calcio.

El amaranto puede ser de ayuda en dietas ya que puede considerarse saciante debido a su alto contenido en fibra.

¿Cómo podemos introducir el amaranto en nuestra dieta?

El amaranto lo podemos hervir y añadirlo a ensaladas o como sustituto del arroz, básicamente podrás usar amaranto para todo lo que uses Quinoa.

Otra forma de comerlo es en harina, puedes triturar los granos de amaranto y añadirlo en bizcochos, tortitas o para espesar salsas.
Lo podemos usar para todo lo que queramos, por ejemplo, yo me pongo una cucharadita en el yogur, en las ensaladas etc…
Un consejo sería añadir un poco de harina de amaranto a todas las preparaciones con harina que hagas, tortitas, bizcochos, crêpes, etc..

El alto contenido de proteína hará que tus recetas elaboradas con harinas sin gluten queden más esponjosas (panes, bizcochos, bollitos… cosas a las que añadas levadoras)

El amaranto no es un alimento barato, sólo lo encontraremos en tiendas ecológicas, mi consejo es que lo probéis, sus nutrientes son mucho mejores que los de la quinoa, incluso podéis mezclarlo con quinoa o arroz.

Hummus (receta de aprovechamiento)

¿Qué hacer con los garbanzos que sobran del cocido?
Hay muchas opciones, aquí tenemos una de ellas: Hummus!

Solo tenemos que mezclar los garbanzos con una cucharada de Tahina, un chorro de aceite, pimentón y las especies que más os gusten: cominos, Ras al Hanout....

A disfrutar!

CALABAZA ESPECIADA

Hoy una receta sencillísima, con la que podemos hacer unos tentempiés dulces o salados y acompañamientos para nuestras comidas. 

Os voy a dejar una versión dulce y una salada. 

Necesitamos una calabaza y especias. 

Mezcla Dulce: jengibre, pimienta, canela y esencia de vainilla. 

Mezcla salada: orégano, albahaca, perejil y en mi caso una mezcla de “especias italianas”. Y un chorrito de aceite de oliva. 

En primer lugar, tenemos que trocear la calabaza. 

En un bol ponemos la calabaza, añadimos la mezcla y dejamos reposar. 

Precalentamos el horno, a 150 ºC. 

En una bandeja extendemos la calabaza y dejamos que se cocine durante una hora.

Yo lo que hago es dejarla enfriar y guardarla, y voy tirando de ella hasta que se me acabe, se puede recalentar o utilizar en otras recetas. Me gusta hacer grandes cantidades para tener reservas ya que aguanta 10 días fácil.

Tarta de requesón y limón

Esta fue la tarta de mi cumple!
La verdad que estaba muy rica, eso sí, es bastante contundente!

Ingredientes:

• 1kg de ricotta
• 160gr de azúcar
• 60g de harina
• 6 huevos
• media cucharadita de canela
• ralladura de medio limón
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 150 °C
2. Mezclar la ricotta hasta que esté lo más suave posible.
3. Incorporar el azúcar y la harina.
4. Agregar los huevos uno por uno.
5. Agregar la vainilla, la canela, la ralladura de limón y la sal.
6. Al horno 90min
7. Una vez fría, podemos acompañarlo de mermelada de arándanos
8. Disfrutar!!

CREMOSO DE CALABAZA ESPECIADO

Hoy una receta de un bizcocho cremoso de calabaza especiado, delicioso para una buena merienda y bajo en azúcar, para comerlo sin remordimiento. la textura no es la de un bizcocho tradicional, si quieres que quede más con textura de bizcocho échale un 50% más de harina.

INGREDIENTES
Media calabaza (puede ser cocida, o cruda y la cueces un poquito en el micro).
1 huevo.
120 gr de claras.
30 gr de pipas de calabaza.
1 yogur natural 0%.
Medio sobre de levadura.
TBSP de cacao desgrasado
TBSP de canela
TSP de pimienta
TSP de jengibre
100 gr de harina de avena.

ELABORACIÓN
Si tenemos la calabaza cruda, la picamos y la metemos en el micro unos 7 minutos.

Ahora en un vaso para triturar echamos todos los ingredientes, primero pongo la calabaza y la trituro, luego el resto y mezclo todo bien, sin delicadezas hasta que nos queda una masa.

Precalentamos el horno a 180º.

Echamos la mezcla en el molde, yo uso un molde de silicona para desmoldar fácilmente, lo meto en el horno unos 40 minutos.

Para decorar me gusta poner pipas de calabaza por encima.

Ensalada de cous cous

Esta receta la tomé de Divina Cocina y la verdad que es muy fácil y resultona.

Ingredientes:

• 500gr gr. de sémola de trigo
• 1 limón
• 1 rama de  albahaca fresca
• 200 gr. de queso Feta
• 1 bote de tomates secos en aceite
• 1 pimiento verde 
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra, sal y perejil
• Ras El Hanout

Preparación:
 1. Mojamos la sémola con el zumo de limón y la misma cantidad de agua con un poquito de sal y aceite de oliva. Dejamos que se hidrate y ponemos más agua si es necesario.
2. Añadimos el queso y los tomates. El líquido que viene con los tomates lo podemos echar también porque queda muy bueno
3. Añadimos los pimientos picados finos, así como dos cucharaditas de Ras El Hanout.
4. Lo metemos a la nevera para que se mezclen todos los sabores.
5. Servimos fría pero antes la sacamos de la nevera un rato para que se atempere

Espero que os guste!

CREMA DE BROCOLI

Seguimos con las cremas, hoy os dejo una de brocoli, el brocoli es una de las verduras que más vitaminas nos aporta pero no es la que más rica está, este receta es otra forma diferente de comer brocoli. A mi la verdad me gusta mucho, es un poco más trabajosa de hacer que otras cremas por la textura del brocoli. Esta receta esta basada recetas de la thermomix de otras cremas pero un poco improvisada.

Ingredientes:
300 gr de brocoli
Una cebolla mediana.
Una zanahoria
Un yogur natural 0%
Un vaso de leche desnatada
Una cucharadita de aceite de oliva.

Elaboración:
Pongo en el vaso de la thermomix la cebolla, programamos 4 segundos a velocidad 7 para triturar la cebolla.
Añadimos el aceite de oliva y programamos a temperatura Varoma, 5 minutos y velocidad 1 para pochar la cebolla.
Añadimos el brocoli, mi consejo es que pongas también parte de tronco para que este más cargada de vitaminas, y también la zanahoria, programamos 5 segundos a velocidad 7 para que se triture.
Ahora programamos a temperatura Varoma 25 minutos, velocidad 1.
Pasados los 25 minutos dejaremos reposar la crema durante unos 5 minutos, y trituramos, 30 segundos a velocidad 7, luego 10 segundos a velocidad 8 y por último 5 segundos a velocidad 10.
Por último, añadimos el yogur y la leche y programamos dos minutos, velocidad 3 y temperatura 90º.


Y listo, aquí tenéis una rica cena o comida!!

Flan napolitano

Esta receta me la dio la madre de mi novio. Lo había probado en su casa varias veces y me encantaba, así que aproveché y la hice para mi cumple :)

 

 

La he modificado ligeramente, solo para aprovechar las cantidades que tenía.
Os cuento ambas versiones

Es muy sencilla:

1) Mezclamos todos los ingredientes:

-  175gr de queso philadelphia
- 200 gr de leche condensada (370gr en mi caso, un bote pequeño)
- 250gr de leche evaporada (200gr en mi caso, es lo que traia el brick)
- 125 gr de nata  (200gr en mi caso, es lo que traía el bote)
- 4 huevos
- 1 cucharada y media de vainilla

2) En un molde, ponemos caramelo y echamos la mezcla encima

3) Al horno al baño maría a 180º durante 90min

Espero que os guste!

CREMA DE CALABAZA

Hoy os voy a dejar la receta de mi crema de calabaza, al menos como yo la hago para que sea lo más sana posible.
Esta receta está basada en la receta de crema de calabaza para bebes, pero con algunos cambios, sobretodo en lo que me baso es para las velocidades y temperaturas.

Ingredientes:
400 gr de calabaza pelada cruda
150 gr de cebolla y puerro (yo pongo 150gr de estos dos productos, pero más cebolla que puerro porque no me gusta tan dulce, si te gusta la cremita dulce ponle más puerro que cebolla)
Una cucharadita de aceite de oliva.
Agua
Sal

Elaboración:
Pongo en el vaso de la thermomix el puerro y la cebolla y para picarlo programo 4 segundos a velocidad 7.
Añadimos el aceite de oliva y programamos a 100 grados, 7 minutos y velocidad 2 para que se poche un poquito la cebolla y el puerro.
Ahora añadimos la calabaza en daditos, y la sal, el agua dependerá de como quieres de espesa la crema, a mi me gusta consistente, le suelo poner un vaso, si la quieres muy liquida ponle 2. Y programamos 30 minutos a 100 grados velocidad 1.
Una vez pasen los 30 minutos dejaremos reposar la crema durante unos 5 minutos, y ahora tendremos que triturar, aquí va en gustos, si la quieres sin  grumos pues haz este paso varias veces, programa 30 segundos y pon velocidad 7, luego 10 segundos a velocidad 8 y por último 5 segundos a velocidad 10.

Y lista, la puedes servir con biscotes, unas pipas de calabaza pero a mi como más me gusta es con requesón!

Bizcocho de calabaza

Hoy tenemos un bizcocho no fit muy parecido al de zanahoria.
Está basado en la receta de Ana Sevilla, pero reduciendo el azúcar bastante.

Además se puede hacer fit muy fácil: cambiamos la harina de trigo por avena y el azucar por edulcorante y listo!



Ingredientes:

-50 gr. nueces
-170 gr. calabaza sin piel ni pepitas
- canela molida
-130 gr. harina
-1 cta. bicarbonato

-1 cta levadura tipo royal
-1/2 cta. sal
-ralladura 1/2 limón
-2 huevos L
-50 gr. azúcar
-60 gr. aceite girasol
-1 cta. vainilla


Preparación:

1- Pre-calentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 5 minutos.
 Picar las nueces 4 seg. vel.4. Reservar.
2- Mezclar la harina, bicarbonato, levadura, sal,  canela y ralladura de limón, 10 seg. vel.6. Reservar.
3- Cortar la calabaza cocida en trozos, espolvorear con canela y triturar 10 seg. vel.10. Reservar.
4- Mezclar los huevos, azúcar, calabaza cocida, aceite y vainilla, 10 seg. vel.5.
5-  Añadir la mezcla de harina, 20 seg. vel.6.
6-  Agregar las nueces y mezclar.
7- En un molde engrasado de 20 cm. hornear unos 45 minutos a 180º.

MARRAKECH (Parte IV)

Para cerrar esta serie de Marrakech, me gustaría recomendaros un par de sitios para comer cuando esteis allí.

Lo primero, para alojaros os recomiendo el Riad Clefs d'Oriente, allí nos han hecho sentirnos como unas jequesas.

Para comer y cenar dentro de la medina encontrareis miles de sitios, en mi caso hemos evitado comer en los puestos callejeros, ya que no confiábamos al 100%, alrededor de la plaza Jamaa El Fna hay miles de sitios, por lo general son económicos y encontrareis comida típica pero no muy casera, podría tomar un Tajin desde 40 dirhams hasta por 180. Yo os recomienda subir a alguna terraza para poder cenar o comer tranquilamente.

Para tomar un cocktel o una cerveza ( ojo! no encontrareis cerveza en casi ningún lado) podéis ir a la terraza de "Le Salama" junto a la plaza, debeis aprovechar la Happy Hour ya que no es un sitio económico, pero podréis tomar algo mientras contempláis La Kutubia.

Alejándose de la plaza hacia el palacio El Badi, en la Place des Ferbantiers, podréis disfrutar de la terraza de "El tanija", aquí también podréis tomar una cervecita, las vistas son espectaculares, se ve la medina, pero en lo personal no me gustó mucho, prefiero "Le Salama"

Si desde la plaza de El Fnaa, os adentráis en el zoco Cherifa, llegareis a una plaza, un oasis, donde se encuentra "La terrasse des épices", aqui os recomiendo tomar un te o un cafe, mientras echar un vistazo a la plaza.

Otra de las terrazas que os recomiendo visitar es, junto a las tumbas sadíees, es la terraza de "Kasba" donde podréis degustar un menú tradicional marroquí.

Si queréis salir de la medina, por la avenida Mohamed V, encontrareis los típicos restaurantes de comida rápida, y algún bar de moda, os recomiendo que visiteis, "L'adresse" un "garito de moda" de Marrakech.

Por último si quereis comer por poco dinero, junto a la plaza Jamaa El Fnaa, encontrareis bares donde podreis comeros desde un sandwich a un tajin.

Por último, si vais a Essaouira, podréis comer pescado fresco en la lonja, que os lo harán alli en directo, o también podréis adentraros en su medina, y entre las tiendas encontrareis algunos restaurantes económicos y tradicionales, si veis uno llamado "L'or Vert" no dudéis en entrar y pedir su tajin de dorada, no os arrepentiréis.

Si queréis ver más cosas sobre el viaje podéis visitar: http://www.labiensapee.es/. Os encantará!

Quiche de jamón fit

Hoy tenemos una receta fit riquísima, que nada tiene que envidiar a la quiche normal.

Además, es muy sencilla, básicamente mezclar todo y al horno!

Os cuento.

Ingredientes para dos:

-> 3 lonchas de jamón en trocitos

-> 3 huevos

-> 6 cucharadas soperas de queso batido 0%

-> Media cebolla

-> Queso rallado al gusto

-> Sal, pimienta, nuez moscada

Procedimiento:

1) Cortamos la cebolla en trocitos y la metemos al micro 3 min para que quede más blandita

2) Batimos los 3 huevos

3) Añadimos la cebolla, el queso, el jamón y las especias

4) Espolvoreamos si queremos con un poco más de queso

5) Al horno 220º 30 min

6) A disfrutar!!