Tarta de zanahoria y buttercream de queso

La receta está basada en la de La Juani de Ana Sevilla.

Ingredientes:

-100 gr. nueces
-340 gr. zanahorias sin piel
-260 gr. harina
-1 cta. bicarbonato
-2 ctas. levadura tipo royal
1/2 cta. sal
-2 ctas. canela
-4 huevos L
-250 gr. azúcar
-240 gr. aceite girasol
-1 cta. vainilla
-pizco nuez moscada

Cobertura:
-200gr de mantequilla
-200gr de queso crema
-100gr azucar glass (o ir probando al gusto)

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 8 minutos.
2- Picar las nueces 4 seg. vel.4. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, rallar las zanahorias en trozos, 10 seg. vel.10. Reservar en otro bol.
4- Secar bien el vaso, harina, bicarbonato, levadura, sal y canela, 10 seg. vel.6. Reservar.
5- Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 8 min. 37º, vel.4.
6- Aceite y vainilla, 10 seg. vel.4.
7- Mezcla de harina, 10 seg. vel.4.
8- Zanahoria rallada, 10 seg. vel.4. Agregar las nueces y mezclar con movimientos envolventes.
9- En un molde engrasado de unos 23- 26 cm. ( yo lo he dividido en dos, para hacer el experimento de la zanahoria, jejeje) hornear de 45 a 60 minutos a 180º.

Para la cobertura simplemente se va mezclando todo con las varillas eléctricas y listo!

SMOOTHIE DE ZANAHORIA

Un smoothie completo ideal para un desayuno rápido. Yo lo que hago es el domingo preparar los ingredientes en una bolsita para congelar, así por la mañana lo pongo en mi licuadora con la leche y andando.

Ingredientes
1 zanahoria
1 plátano
1 vaso de leche de almendras
Canela al gusto.

Elaboración:
Ponemos todo en el vaso de la licuadora y a triturar!!

** Si quieres en lugar de leche le puedes pones un yogur o queso batido y tomarlo como una crema, añadiéndole los toppings que tu quieras.

HAMBURGUESAS DE MIJO

Hoy os enseño como hacer unas hamburguesas riquísimas a base de la mezcla de mijo y amaranto y
verduras.

Ingredientes:
200 gr de mijo y amaranto cocido (podéis ver como se hace en el post del mijo, eso si tiene que estar recién hecho para que no este demasiado duro)
50 gr de cebolla
100 gr de zanahoria
Pan rallado (opcional)

Elaboración:
En una sartén vamos a a sofreir la cebolla y la zanahoria.
Cuando estén listas las vamos a añadir a la mezcla de mijo y vamos a triturar todo hasta que nos quede una papilla espesa, y vamos a dejar reposar esta mezcla entre 15 y 20 minutos.

Dejamos reposar para que la masa se ponga lo suficientemente dura para que sea fácil de trabajar.
Ahora lo único que tenemos que hacer es ir cogiendo bolitas y darles formas de hamburguesa, yo les pongo un poquito de pan rallado para que luego queden doradas al cocinar, pero no es necesario.

Ensalada de col y zanahoria

Siempre me ha encantado esta ensalada que ponen en los restaurantes americanos para acompañar.
Pues he aquí la versión fit! Rica, rica!

-> Cortamos finito la col, la zanahoria, puerro (opcional). También queda bien con manzana, pero aún no lo he probado.
-> Preparamos la salsa: queso batido 0% con vinagre, mostaza, sal y pimienta negra
-> Mezclamos todo bien y a disfrutar!!

GOFRES DE ZANAHORIA Y TRIGO SARRACENO

Este año los reyes han sido muy buenos y han dejado en mis zapatos una gofrera (más bien un aparate que hace sándwich, gofres y con plancha), y aquí me tenéis innovando en lo que a recetas se refiere.

Para esta receta me he basado en la receta de tortitas de zanahoria (la teneis ya en el blog) sólo que adaptándola a la versión gofre, es decir, una masa algo más espesa que para las tortitas.

Es un desayuno ideal, al que podemos meterle dulce o salado, incluyo como tiene poca harina podriamos merendarlos tranquilamente.

En mi caso he optado por el dulce, porque me he levantado con ansia de dulce.

Ingredientes:
1 zanahoria mediana.
1 cucharada de harina de trigo sarraceno. (Puedes usar la harina que tu quieras)
1 clara
Levadura
Edulcorante

Elaboración:
Vamos a rallar la zanahoria. Cuando tengamos la zanahoria, añadimos un poco de levadura tipo royal, la cucharada de harina y el edulcorante, vamos a mezclarlo todo bien y yo lo trituro un poco para que quede más fina la masa.

Por último añado la clara, no la añado de golpe porque la masa no debe quedar líquida, ya que el gofre crece y si la hacéis liquida vais a pasaros un buen rato limpiando los entresijos de la gofrera) Tiene que quedar consistente, más espesa que pasa unas tortitas.

Luego ponemos la mezcla en la gofrera y ya según las instrucciones, en mi caso 5 minutitos y listo.

Y de topping, pues siropes, yogur, fruta, nata... lo que vuestro cuerpo os pida y lo que más os guste, yo le puse yogur y fruta, con un poco de sirope de agave, sin pasarse que la idea es que sean sanos jeje.

¿Qué le ponéis vosotros a los gofres?

Tortitas de zanahoria

Buenos días!

Hoy unas tortitas especiales: con zanahoria

Son muy sencillas y muy ricas.
Recuerdan al bizcocho de zanahoria :)

Para la cantidad que veis en la foto, tenemos que batir:
-> 60gr de zanahoria (una zanahoria media)
-> 100gr de claras (3 claras)
-> 30gr de harina de avena
-> edulcorante y canela al gusto
-> media cucharadita de levadura

Luego las vamos haciendo a la plancha y listo.
Quedan buenisimas!
Espero que os gusten

HAMBURGUESAS DE AVENA

La receta de hoy, es una forma original y sana de introducir carbohidratos saludables en nuestra dieta de una manera fácil y deliciosa.

Es una receta vegana y fácil de hacer.

Tenemos que tener el cuenta que la base de estas hamburguesas son carhobidratos, por lo que lo mejor es acompañarlas con más verduras.

INGREDIENTES:
1 taza de avena
1 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de cebolla en dados
1 taza de pepino
 Aceite de Oliva
Especias al gusto
(Opcional: Pan rallado y agua)




ELABORACIÓN:
En un recipiente para triturar mezclamos todas las verduras, con la avena, un poco de aceite de oliva, sal y las especias que queramos. Yo en mi caso sólo he usado perejil y ajo en polvo.
Mezclamos bien, y trituramos. Cuando todos los ingredientes estén bien triturados, vamos a ver como nos queda la masa, su es muy consistente le pondremos un poco de agua, y si está muy liquida podemos añadir o pan rallado o más avena.
Ahora damos forma a las hamburguesas y las metemos en el congelador durante tres o cuatro horas (podemos hacer muchas y tenerlas congeladas para cuando nos apetezca).
Una vez pase ese tiempo de reposo, en un sartén pondremos un poco de aceite de oliva y las haremos a fuego lento, dando forma a nuestra hamburguesa.

Ahora las servimos con un poco de ensalada y listo!

TABULÉ DE VERDURAS

Otra receta simple, rápida y deliciosa. 

El tabolué (Taboulé, tabouleh...) es una forma de comer cous-cous típica de oriente medio, concretamente creo que el tabulé proviene de la zona de Siria 

Para hacer un plato para 4 personas yo os recomiendo que uséis un vaso y medio de cous-cous crudo. 

El cous-cous es una fuente de hidratos poderosa, ya que es sémola de trigo, asique no deberíamos abusar de su consumo. 

Para esta receta necesitamos: 

Cous-Cous

Agua

Aceite de oliva y sal

Verduras al gusto (en este caso he utilizado, pepino, pimiento verde, tomate y zanahoria)

Yo como extra le he puesto atún. 

Elaboración: 

En un recipiente ponemos un vaso y medio de cous-cous. 

Mientras hervimos un vaso y media de agua, cuando este hirviendo la vertemos sobre el cous-cous y removemos bien para que llegue a todos sitios,  tapamos con un paño y dejamos reposar unos 5 minutos. 

Mientras picamos las verduras en daditos. 

Ahora miramos el cous-cous y si ha absorbido todo el agua, le ponemos un chorrito de aceite de oliva y sal, y mezclamos bien. Cuando veamos que los granos de cous-cous quedan mas o menos sueltos, lo volvemos a tapar y dejamos enfriar 15-20 minutos fuera de la nevera. 

Transcurrido ese tiempo, añadimos las verduras y mezclamos bien. Para que la sémola absorba todo el sabor delas verduras lo mejor es dejarlo reposar un par de horas en la nevera. 

Y listo!

BOLITAS DE ZANAHORIA Y COCO

El título lo resume todo. Esta es una receta que me enseñó mi madre, más sana sería difícil ya que prácticamente en su totalidad son frutas y verduras. 

Es un snack saludable y muy fácil de hacer. Para una merienda, una media mañana o para un capricho dulce, puedes innovar y echarle miel, o chocolate a la masa. A mi me encantan así de simples. 

Cada una de estas bolitas nos va a aportar:

Energía: 22Kcal

Grasa: 0,82 gr

Hidratos de carbono: 3,14 gr de los cuales 1,5 son azúcar

Proteína: 0,5 gr

INGREDIENTES:

600 gr de zanahoria

Coco rallado

Edulcorante

ELABORACIÓN:

1. Pelamos las zanahorias y las troceamos.
2. Ponemos agua a hervir y cuando esté hirviendo, echamos las zanahorias hasta que queden bien blanditas.
3. Cuando estén listas, quitamos el agua, el máximo de agua posible, y con un tenedor las machacamos hasta que tengamos una masa.
4. Cuando tengamos una masa de zanahoria le añadimos una cucharada de edulcorante y otro de coco, y mezclamos bien.
5. Ahora vamos haciendo las bolitas de zanahoria y las rebozamos en el coco rallado.

Te las puedes comer así, pero a mí me gustan frías por eso las meto en la nevera un par de horas antes de probarlas.