ADEREZOS (II)

Seguimos con la serie de aderezos saludables.

SALSA CÉSAR

Esta es una versión saludable de la salsa césar, está hecha a base de anacardos. Por cada 50 gr de esta salsa, estaremos añadiendo a nuestra ensalada:

Energía 82Kcal

Grasas: 3,5 gr

Hidratos de Carbono 11 gr de los cuales 4gr son azúcar.

Proteínas: 1,5 gr

Ingredientes:

2 Dátiles

30 gramos de anacardos (si lo encuentras sin naturales mejor)

Un ajo

El zumo de un limón

Agua

Eneldo

Elaboración:

Trituramos los anacardos hasta que queden hechos polvito.

Añadimos los dátiles, el ajo y el zumo de limón, y trituramos.

Por último añadimos el agua que queramos para darle la consistencia que más te guste, y las especias, yo he puesto eneldo.

SALSA DE TOMATE Y CIRUELAS

Esta es una salsa ideal para las ensaladas, le da un toque muy rico, y cuanto más maduras sean las ciruelas más dulce será la salsa. Por cada 100 gr de esta salsa, estaremos añadiendo a nuestra ensalada:

Energía 40 Kcal

Grasas: 0 gr

Hidratos de Carbono 9 gr de los cuales 1,5 gr son azúcar.

Proteínas: 1 gr

Ingredientes:

Dos tomates

Dos ciruelas

Ajo

Comino

Elaboración:

Trituramos todos y listo, añadimos agua para darle la consistencia que queramos.

Por último, le ponemos las especias que más nos gusten, en mi caso comino.

SALSA DE MOSTAZA DULCE

Otra opción con mostaza, yo utilizo la de Dijon porque me gusta mucho, pero vosotros podéis utilizar la que más os guste, eso si os recomiendo que sea baja en azúcar.  Cada 100 gr de esta salsa nos aportarán:

Energía: 83Kcal

Grasas: 1 gr

Hidratos de Carbono 16 gr de los cuales 11gr de azúcar.

Proteína: 12 gr

Ingredientes:

4 dátiles

2 cucharadas de mostaza de dijon

2 cucharadas de queso batido 0%

Albahaca

Agua

Elaboración: 
Trituramos los dátiles y los mezclamos con la mostaza y el queso batido. Si queremos que quede más fluida podemos poner un poco de agua. 

Le echamos las especias que queramos, en mi casa bien de albahaca.

Revuelto de bacalao

Receta sencilla, muy buena, inspirada en el bacalao a bras portugués pero en su versión fit!

Pochamos la cebolla lentamente.
Añadimos el bacalao hecho trocitos.
Se hará pronto, así que tengo preparados dos huevo con sal y pimienta.
Se mezclan los huevos con la cebolla y el bacalao.
Emplatamos echando perejil por encima.

La diferencia con el bacalao a bras es que esta versión no lleva patata.

Espero que os guste!

HAMBURGUESAS DE AVENA

La receta de hoy, es una forma original y sana de introducir carbohidratos saludables en nuestra dieta de una manera fácil y deliciosa.

Es una receta vegana y fácil de hacer.

Tenemos que tener el cuenta que la base de estas hamburguesas son carhobidratos, por lo que lo mejor es acompañarlas con más verduras.

INGREDIENTES:
1 taza de avena
1 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de cebolla en dados
1 taza de pepino
 Aceite de Oliva
Especias al gusto
(Opcional: Pan rallado y agua)




ELABORACIÓN:
En un recipiente para triturar mezclamos todas las verduras, con la avena, un poco de aceite de oliva, sal y las especias que queramos. Yo en mi caso sólo he usado perejil y ajo en polvo.
Mezclamos bien, y trituramos. Cuando todos los ingredientes estén bien triturados, vamos a ver como nos queda la masa, su es muy consistente le pondremos un poco de agua, y si está muy liquida podemos añadir o pan rallado o más avena.
Ahora damos forma a las hamburguesas y las metemos en el congelador durante tres o cuatro horas (podemos hacer muchas y tenerlas congeladas para cuando nos apetezca).
Una vez pase ese tiempo de reposo, en un sartén pondremos un poco de aceite de oliva y las haremos a fuego lento, dando forma a nuestra hamburguesa.

Ahora las servimos con un poco de ensalada y listo!

Overnight oats

Qué desayuno más rico y más completo!

La receta tradicional consiste en dejar reposar toda la noche en una mezcla de avena, yogur o queso batido.

A partir de ahí, podemos variarlo como queramos.
En mi caso, como tengo muesli casero, lo mezclo con la avena.
Además, se pueden echar semillas de chía.

Yo le he echo edulcorante y canela y por la mañana están blanditas y riquisimas!

Otra versión más completa, es haciendo la avena primero 2min en el microondas con leche y claras de huevo.
Así añadimos más proteinas.
Una vez echas, dejamos que se templen un poco y completamos con más leche, o con yogur o queso.
Y de nuevo, toda la noche en la nevera. ¡Riquísimo!

FITPIZZA DE PAN DE NUBE

Hoy más que una receta, os traigo una idea reutilizando la receta del pan de nube que os enseñamos unos cuantos post atrás. 

Este pan es muy bajo en carbohidratos, básicamente es un merengue de claras. Se puede usar para tostas o sandwich, dulces o salados. 

Pues aquí os dejo una idea. Pizza de base de pan de Nube. 

Os aconsejo que hagáis las pizzas pequeñitas, ya que el pan de nube no es el más resistente del mundo, y el peso de los ingredientes puede hacer que se rompa. 

Os animáis a probar esta pizza ligera??

Eso sí, ya que quitamos calorías y carbohidratos de la masa, no se los metamos en los ingredientes. 

Hacemos un par de bases para la pizza, y al horno (Temperaturas en la receta del pan). 

Elaboración:
Preparamos nuestra masa de pan de nube (La receta la encontrareis unos post atrás)
Cuando el pan este hecho, pero no tostado, vamos a poner nuestros ingredientes, y los dejamos otros 5 minutitos más, el último le ponemos en el grill y listo!

Rollitos de pavo rellenos

Hoy una receta muy sencilla para un snack o para una cena ligera.

Simplemente mezclamos queso batido 0% con una lata de pollo.
Le podemos echar sal, pimienta o lo que nos guste más para aderezarlo.
Incluso una cucharadita de mostaza!

Hacemos los rollitos con las lonchas de pavo y a disfrutar!

TABULÉ DE VERDURAS

Otra receta simple, rápida y deliciosa. 

El tabolué (Taboulé, tabouleh...) es una forma de comer cous-cous típica de oriente medio, concretamente creo que el tabulé proviene de la zona de Siria 

Para hacer un plato para 4 personas yo os recomiendo que uséis un vaso y medio de cous-cous crudo. 

El cous-cous es una fuente de hidratos poderosa, ya que es sémola de trigo, asique no deberíamos abusar de su consumo. 

Para esta receta necesitamos: 

Cous-Cous

Agua

Aceite de oliva y sal

Verduras al gusto (en este caso he utilizado, pepino, pimiento verde, tomate y zanahoria)

Yo como extra le he puesto atún. 

Elaboración: 

En un recipiente ponemos un vaso y medio de cous-cous. 

Mientras hervimos un vaso y media de agua, cuando este hirviendo la vertemos sobre el cous-cous y removemos bien para que llegue a todos sitios,  tapamos con un paño y dejamos reposar unos 5 minutos. 

Mientras picamos las verduras en daditos. 

Ahora miramos el cous-cous y si ha absorbido todo el agua, le ponemos un chorrito de aceite de oliva y sal, y mezclamos bien. Cuando veamos que los granos de cous-cous quedan mas o menos sueltos, lo volvemos a tapar y dejamos enfriar 15-20 minutos fuera de la nevera. 

Transcurrido ese tiempo, añadimos las verduras y mezclamos bien. Para que la sémola absorba todo el sabor delas verduras lo mejor es dejarlo reposar un par de horas en la nevera. 

Y listo!

Magdalenas de plátano, nueces y miel

Muy buenas! Hoy receta no fit de unas ricas magdalenas (o muffins, como prefieráis :)) con plátano, nueces y miel.

Está adaptada de la receta de Alma Obregón de Muffins de plátano y caramelo.

Solo que en lugar de chips de chocolate, he puesto trocitos de nueces y en lugar de dulce de leche, miel. He intentado reducir también la cantidad de azúcar y de aceite para hacerlos un pelín más sanos.

Espero que os gusten!

Quedan muy ricos y muy jugosos.

Con estas cantidades, me salieron 16 magdalenas de tamaño normal:

• 110ml de aceite de girasol
• 60g de azúcar
• 3 plátanos maduros
• 3 huevos
• 215g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura química
• 60g de nueces picadas
• Un poco de miel

1. Precalentamos el horno a 180º y dejamos preparadas las cápsulas en el molde
2. Batimos muy bien los huevos con el azúcar y el aceite
3. Añadimos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato, hasta que quede todo bien integrados
4. Añadimos los plátanos machacados con un tenedor.

5. Agregamos las nueces

6. Rellenamos las cápsulas y al horno unos 22 min o hasta que el palito salga limpio.
7. Una vez fuera del horno, las ponemos a enfriar en una rejillas y las echamos por encima un poquito de miel.
8. A disfrutar!

PINK SMOOTHIE BOWL

Una de mis cenas favoritas del verano es mezclar la fruta con el yogur, hace poco he descubierto una nueva forma de tomarlo.

Para ello trituro frutas (En este caso he utilizado, fresas, frambuesas y arándonos azules) y les añado unos 200 gr de queso fresco batido 0%. Una vez tengo hecha la crema, lo meto durante media hora en el congelador, para que tome algo de textura y este fresquito.  Como veis es muy similar al “helado fit”, pero como no se congela del todo la textura es más cremosa.

Luego le añades los “toppings” que tú quieras, para el bowl de la foto,  le puse, unas almendras, bayas de goji, sésamo negro, y más fruta.

Poniéndole un poco de avena, puede ser un desayuno estupendo!

Pizzeria Marquinetti en Tomelloso

Aprovechando que pasábamos cerca de Tomolloso, nos decidimos a probar esta famosa pizzería ganadora de tantos premios.
El local no estaba muy lleno, al ser un día de diario, pero llegamos a ver que era bastante grande, decoración moderna y música italiana de fondo.
El dueño Jesús Marquina, nos saluda a la entrada. Siempre se agradece esta cercanía.

Decidimos pedirnos directamente dos pizzas, queríamos probar todos las clases!
Finalmente nos decidimos por:
Pizza Matador: con rabo de toro y con su caldito. Lo que más nos llamó la atención fue la masa tan fina que tiene, casi transparente, lo que hace que no sea nada pesada.

Pizza Fantasía de la Granja: con huevo de codorniz, tocino, bacon, chorizo, tomate.... Riquisima!! Esta tiene la masa más gorda (yo prefiero la fina), pero de sabor nos gustó más.

De postre: tarta Marquinetti... Espectacular! Tiene una base galleta con chocolate, y luego una crema con leche condensada, merengue y no sé qué más la verdad... pero estaba increible.

Fue el broche final para una comida que nos sorprendió y nos gustó muchisimo. También por el precio: con café, dos copas de vino y agua 55€.

Estoy deseando ir a Kilómetros de Pizza (su sede en Madrid) para probar la Rolling Stone :)

CREMA FRÍA DE PEPINO

Cremita fas&fit, ideal para una cena de verano.

Esta crema tan solo nos aportará:

Energía: 70Kcal

Grasas: 1 gr

Carbohidratos 10 gr de los cuales 5 gr son azúcar

Proteína 5 gr

Ingredientes:

2 pepinos medianos

4 cucharadas de yogur natural cremoso (Puedes usar griego para darle más textura, pero tendrá más calorías, también podrías usar queso fresco batido)

1 cucharada de queso kéfir 0% de vaca

Un diente de ajo (también opcional)

Especias al gusto

Elaboración:

Yo lavo bien los pepinos, y con el pelador de hacer espaguetis, les quito la piel, y  la guardo.

Troceamos bien los pepinos y los trituramos hasta que queden hechos papilla.

Ahora añadimos el yogur, el queso y el ajo y parte de la piel a tiras y trituramos bien, podemos añadir un poco de agua si vemos que está muy espeso. 

Por último, especiamos, en mi caso le pongo un poco de pimienta negra para darle más sabor. 

Helado de plátano y crema de cacahuete

Qué rico y qué fácil!!

Solo hay que ser previsores y tener congelado plátanos maduros en trozos.

Trituramos los trozos de plátano con un poco de crema de cacahuete (mejor si es casera :)) y listo!

Tarda un pelín en coger la textura cremosa, primero se queda como arenoso pero luego sale esta maravilla!

Qué lo disfruteis!

GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO

Hoy una receta bastante rápida y muy completa en nutrientes, ideal para una media mañana o una merienda dulce, a mi me gusta siempre tener algún caprichito en casa, especialmente los findes. Siempre es mejor tener algo casero hecho, donde podemos controlar que los ingredientes son sanos y de calidad.
Sin más, con los ingredientes que os pongo me salen 9 galletas cada una de las cuales aportará a nuestros cuerpos serranos:
Energía: 70Kcal
Grasas: 2,2 gr
Hidratos de Carbono: 10 gr de los cuales 3 son azúcar.
Proteína: 2 gr



Ingredientes:
50 gr de copos de avena
50gr de harina de avena
30gr de almendras crudas
Coco rallado
Levadura de cerveza
Canela
Edulcorante
2 plátanos





Elaboración: 
El día de antes de hacer las galletas os recomiendo que pongáis las almendras en agua, es bueno activar los frutos secos para poder extraer todas sus propiedades.
Pelamos los plátanos y los hacemos puré con un tenedor.
Vamos añadiendo los ingredientes secos y mezclando muy bien hasta que quede una masa compacta, yo empiezo por la harina, luego los copos, coco, levadura de cerveza y canela.

Trituramos las almendras con un mortero para que  nos queden trocitos que se noten al tomarlas y las agregamos a la masa.
Precalentamos el horno a 180ºC, con calor por arriba y por abajo, hacemos las galletas como queramos, yo más o menos pongo una cucharada sopera de masa y la aplasto para darle forma de galleta.
Dejamos las galletas 10-15 minutos en el hornos, hasta que estén tostadas y listo!

Pan de trigo integral y centeno (Thermomix)

 Qué bueno y qué rico es hacer pan casero.

Además, así sabes de lo que está hecho y puedes modificar el tipo de harina según tus preferencias.

En este caso, lo hemos hecho con una mezcla de harina de fuerza, harina de centeno y harina integral de trigo, que era lo que tenía por casa

Para la masa madre:

-50gr de agua

-5g de levadura fresca

-1 cucharada de azúcar

-110gr de harina de fuerza

Para la masa de pan:

-300gr de agua

-20gr de levadura fresca

-140gr de harina de centeno

-400gr de harina de trigo integral

Como os digo, no tenía más harina de centeno en casa, así que usé más integral.

En el fondo, es encontrar la proporción que más os guste.

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y amasamos 15sg, vel 4. 

2. Retiramos del vaso y formamos una bola. La ponemos en un bol con agua templada y esperamos a que flote.

 3. Una vez haya flotado, ponemos la bola en el vaso y añadimos el resto de ingredientes.
Amasamos 5min a velocidad espiga.
4. Dejamos reposar 2h dentro del vaso
5. Una vez haya doblado volumen, sacamos del vaso, hacemos la forma que queramos y lo dejamos reposar otra media hora en la bandeja del horno.
6. Le hacemos unos cortes de 1cm, espolvoreamos harina por encima

 7. Horneamos 20min a 220º y otros 20min a 190º.
8. A disfrutar!