Pan de Espelta 100%

Hoy vamos con otro pan de los de verdad, esta vez de espelta.
Cuando digo de los de verdad, me refiero a que solo hacen falta 4 ingredientes:
-> 500gr Harina de espelta
-> 300gr Agua
-> 2 cucharaditas de sal
-> 25gr de Levadura fresca

Ya está! No sé por qué en los panes que solemos comprar hay al menos 10 ingredientes listados...
En fin...

-> Agua + sal 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

-> Añadimos la levadura  20 segundos, a velocidad 3.

-> Incorporamos la harina 30 segundos, a velocidad 6.

-> Programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

 -> Lo sacamos a un bol, lo manejamos ligeramente para hacer una bola lisa y lo dejamos tapado reposando hasta que doble tamaña

-> Lo sacamos a la bandeja de horno, lo moldeamos con la forma que queramos y lo dejamos reposar de nuevo 1 hora al menos tapado

-> Se hornea durante 30 min a 220º

Espero que os guste!

 

Tarta de galletas

Para el día del padre me decidí a hacer esta tarta porque es muy sencilla, rápida y un poco más ligera que el resto de tartas.

 

Ingredientes:
-> Galletas rectangulares
-> 1 sobre de flan
-> Leche
-> Canela
-> 125gr chocolate
-> 125gr de nata
-> 1 cucharada de mantequilla

Procedimiento:
-> Primero hacemos el flan: seguimos las instrucciones del sobre, del medio litro de leche sacamos una taza y diluimos los polvos. El resto de la leche lo llevamos a ebullición y cuando hierva, retiramos el fuego y añadimos la mezcla que teníamos reservada

-> Mezclamos la leche con la canela y vamos empapando las galletas.

-> Una capa de galletas, otra de flan, así hasta que nos llegue el molde. Yo hice solo dos capas porque quería una tarta pequeña

-> Ponemos a cocer la nata y en cuanto hierva, retiramos del fuego y echamos el chocolante removiendo hasta que se deshaga. Una vez deshecho, echamos la mantequilla y removemos también hasta que esté todo bien disuelto
La mantequilla es sobre todo para que brille la capa de chocolate

->  Cubrimos la tarta y reservamos en la nevera. Si es de un día para otro mejor.

Espero que os guste!

CHEESCAKE PROTEICA A BASE DE TOFU

Hoy os dejamos una receta de una tarta cheescake un poco diferentes, está hecha a base de tofu y
queso batido, esta tarta tiene un montón de proteínas, las que le da el queso batido, aquí os dejo el valor nutricional de la parte de "queso", el resto dependerá de la mermelada que utilicéis y de las galletas que pongáis en la base.
Con los ingredientes que os pongo salen 8 raciones generosas, y por cada ración, la parte de "queso" os aportará:
Proteínas: 7 gr
Grasas: 2,3 gr
HDC: 2,3 gr de los cuales 2 son azúcares.


INGREDIENTES: 
Para la base: 
10 galletas tipo "digestive".
Sirope de Agave.
Saborizante de vainilla.
Para el relleno:
Una tarrina de tofú firme, en mi caso uso la de mercadona que son 275 gr una vez escurrido.
250 gr de QFB 0%.
Un yogur 0%
6 láminas de gelatina.
Edulcorante al gusto.
Para la "mermelada"
200 gr de frutos rojos congelados.
Edulcorante.
2 láminas de gelatina.

ELABORACIÓN:
Base:
Vamos a triturar las galletas y le vamos a poner el sirope de agave que deseemos y también saborizante de vainilla.
Se nos va a quedar como una masa de galleta que vamos a colocar en la base de un molde previamente engrasado.

Ponemos la base en el frigorífico hasta que tengamos lista la crema.

Relleno: 
Vamos a quitar el agua del tofu, y lo vamos a secar bien, para eso lo ponemos sobre papel absorbente y lo aplastamos bien para que suelte todo el líquido, cuando este bien escurrido lo vamos a desmigar con las manos y a ponerlo en el recipiente donde vayamos a preparar la mezcla.
Al tofu le vamos a añadir el queso batido y el yogur, y lo vamos a triturar bien, añadimos el edulcorante que nos parezca bien, probamos y vemos si nos gusta el sabor.
Vamos a hidratar las 6 láminas de gelatina, para ellos las pondremos en un poco de agua, y cuando estén hidratadas vamos a disolverlas, vamos a meterlas en el microondas por 10 segundos, sacamos y removemos bien, y repetimos hasta que las láminas estén disueltas por completo.
Añadimos la gelatina a la mezcla y volvemos a triturar hasta que nos quede una crema fina.
Sacaremos del frigo la base ya bien fría y compacta y echamos la crema encima, y volvemos a ponerlo todo en el frigorífico.

Mermelada: 
En un cazo vamos a poner la fruta congelada, y la cubrimos con agua, añadimos un poco de edulcorante y dejamos que hierva a fuego lento.
Cuando comienza a hervir añadimos las láminas de gelatina, y removemos bien hasta que se disuelvan.
Vamos a dejar reposar la mermelada hasta que la crema este compacta, una vez la crema ya este compacta, y pondremos la mermelada por encima.

Y dejamos nuestra tarta por unas horas en el frigo para que se compacte bien, y listo.

La Verbena Getafe

Fuimos a este sitio nuevo en Getafe a celebrar el cumple de mi hermano y nos encantó.

El sitio es muy bonito y moderno y los empleados muy amables y atentos.

Os cuento todo lo que comimos:
-> Croquetas de gambas y croquetas de jamón: sobre todo las de gambas están buenísimas

-> Sushy y maki variados: estos más normales, pero está bien que puedas pedir de todo cuando vas a un sitio de este estilo

-> Tempura de gambas y verduras, muy rica

-> Huevos con patatas, jamón y foie: a mi este plato me gusta que se pueda mezclar todo bien y el huevo estaba un poco hecho de más, pero aun así nadie dice que no a un plato como este

-> La hamburguesa fue lo mejor de la noche: la carne estaba buenísima, muy jugosa y el pan era de tomate. El conjunto era espectacular, de verdad,una de las mejores que recuerdo. Además las patatas, tipo deluxe, estaban muy ricas.

-> Pulpo a la brasa: rico, blandito y el puré no sé qué especia llevaba pero estaba aún más bueno

-> De postre pedimos tarta de galletas, tarta de queso y tarta de manzana.

La tarta de queso era quizá las más floja, pero la de galletas estaba muy buena y la de manzana con el helado de oreo espectacular!

En resumen, un sitio para repetir pues aunquue esta vez fuimos de tapeo, tienen gran variedad de pescados, carnes y arroces. La relación calidad precio es buena.

CRÊPES VERDES

Crêpes sin glutén, aptos para cualquiera que tenga un poco de imaginación. 

Os aconsejo que hagais una masa neutra, sin edulcorante ni especias, y así podéis hacer crèpes tanto dulces como salados.  Si sólo los vais a utilizar con dulce por ejemplo añadirle un poco de edulcorante, y si sólo los vais a tomar salados podéis añadir las especias que más os gusten en función del relleno que vais a usar. 

Con estas cantidades a mi me salen 4 crêpes grandes.

INGREDIENTES

50 gr de espinacas frescas. 

50 gr de harina de trigo sarraceno. 

Una pizca de sal. 

125 gr de leche (en mi caso he usado de almendras, pero puede ser la leche que más os guste)

125 gr de claras. 

ELABORACIÓN

En un procesador de comida vamos a mezclar todos los ingredientes, y vamos a triturar hasta que tengamos una masa sin grumos. 

Si vemos que la masa esta excesivamente líquida añadimos un poco más de harina, y si vemos que esta muy espesa un poco mas de leche. 

Cuando tengamos la masa lista, vamos a poner un poco de aceite en la sartén, lo justo para que no se pegue, echaremos la masa, y dejaremos que se vaya haciendo poquito a poco a fuego muy lento, dejamos tapada la sartén y cuando este cuajada le damos la vuelta para que se haga bien y listo. 

Luego rellenamos de lo que más nos guste. 

Pan Centeno 100%

Hola a todos!

  En Alcampo venden un pan que es 100% centeno y que está muy bueno, así que pensé en hacerlo yo en casa.

En Alcampo vale 3€ un peso equivante, mientras que aquí solo he usado 250gr de harina de centeno integral, por menos de 1€.

Os cuento:

-> 50gr agua
-> 10gr levadura fresca
-> 2250gr de harina de centeno integral
-> 1 cucharadita de sal

Procedimiento:
-> Mezclamos todos los ingredientes y amasamos 5 min vaso cerrado y espiga
-> Se deja reposar en un molde engrasado 2 horas aprox
Al ser una masa muy consistente y no haber usado masa madre, no va a crecer muchísimo.
-> Lo ponemos en una bandeja de horno con la forma que queramos y dejamos reposar otra media hora
-> Al horno 40 min a 200º

Queda un pan muy consistente y saciante, pero al menos a mí me gusta mucho su sabor.
Os dejo un ejemplo de desayuno!

MOUSSAKA VEGGIE

Aqui teneis una versión de la famosa mousakka griega pero sustituyendo la carne por soja
texturizada.

INGREDIENTES
1 Berenjena grande.
Tomate frito (en mi caso casero, de madre, la cantidad será al gusto)
Mozzarella
2 lonchas de queso.
Cebolla (al gusto)
50 gr de soja texturizada.
Aceite de oliva.
Sal.
Albahaca.

ELABORACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es hidratar la soja, simplemente la echamos en agua y la dejamos media hora, luego la escurrimos bien y lista.
Mientras de hidrata la soja vamos a ir cortando en laminas la berenjena, procurando que no sean muy gruesas, una vez las tengamos hacemos un cortecitos y le ponemos un poco de sal, y las dejamos que reposen durante media hora, y luego las lavamos bien.

En una sartén vamos a poner un poco de aceite de oliva, y rehogaremos la cebolla, cuando este lista pondremos el tomate frito y la soja texturizada, y dejaremos que de un hervor, cuando haya hervido unos par de minutos pondremos la albahaca y tendremos lista nuestra "salsa". (nota: esto mismo lo podeis hacer y ponerlo en la pasta para tener una bolognesa veggie)

En la misma sartén que hemos usado para el tomate, vamos a dar un vuelta y vuelta a la berenjena para que se haga un poco.

Y una ves lo tengamos, montaremos capas: berenjena, salsa,  mozzarella, berenjena, salsa, mozzarella, berenjena y las lonchas de queso para que gratinen.
Ahora 10 minutos al horno a 180 ºC y al finalas 5 minutos de grill y listo!!

La Bodega de los Secretos-Madrid-Atocha

Hola a todos! Mis padres ya habían ido a este sitio por casualidad con unos amigos, así que para una comida familiar fuimos todos juntos y nos encantó!

Primero de todo el lugar, son unas cuevas que han restaurado muy bonitas. Con pequeños rincones y mesas separadas, casi como reservados.

Además, si quieres, te cuentan la historia que tienen detrás y es impresionante.

Pero por supuesto, lo más importante, la comida. Muy rica!
Quizá un pelín caro, pero la relación calidad- precio y sobre todo, por el ambiente, merece la pena

De aperitivo, nos pusieron esta vichyssoise, que nos gustó bastante. Entrante correcto para ir abriendo boca sin ser demasiado pesado.

Empezamos con unos entrantes para compartir:

-> Burrata sobre crema de tomate y albahaca con olivada de aceitunas negras: muy rica y nada pesada

 

->  Ensalada de rúcula con cremoso de queso de cabra y manzana caramelizada: más normalita

 

-> Cremosas croquetas caseras de jamón ibérico: ricas ricas y de verdad, cremosas

-> Huevos Cabreados: Huevos rotos y nuestra salsa con toque picante: muy buenos, saben como a baicon

De principales pedimos:

-> Verduras de temporada a la brasa con salsa romescu y aroma de albahaca: las verduras con verduras, pero estaban bien cocinadas y la salsa muy buena

-> Risotto cremoso de boletus y espárragos trigueros: quizá ya está un poco visto este tipo de rissotos, correcto

-> Hamburguesa de ternera con Foie, Jamón Ibérico y cebolla caramelizada: muy buena, se ve que es buena carne y con el foie queda riquisima

-> Rulo de rabo de toro con salsa de garnacha y muselina de patata: no lo llegué a probar, pero mi tio rebañó el plato!

-> Entrecote del Pirineo braseado con sus patatas aliñadas: excelente calidad, se deshacía en la boca y la salsa de las patatas buenísima

-> Torrija, la nuestra , la de toda la vida… : este postre nunca falla, rico rico

-> Tarta de queso sobre base de galleta crujiente y  frutos rojos: muy suave, me gusta que sea alta

-> Copa de yogurt cremoso con pure de fresa: no lo llegué a probar, pero el mismo tio del rabo del toro no dejó rastro

En resumen, excelente sitio, muy romantico y que sorprende 

CREMA DE COLIFLOR Y PATATA (thermomix)

Otra crema calentita para luchar contra los fríos invernales...

INGREDIENTES
2 hojas de lechuga
300 gr de patata
200 gr de coliflor
1 pastilla para caldo de verduras
Sal
Agua

ELABORACIÓN
Tenemos dos opciones, o cocinar nuestras verduras al vapor o cocerlas normal, incluido la lechuga. Yo en mi caso las cocina al vapor con la thermomix, las dejo unos 40 minutos, salgo la lechuga que la saco a las 15 minutos.
Ahora vamos a poner en el vaso la coliflor, la lechuga y la patata pelada, y lo vamos a triturar, con 5 minutos a velocidad 5 bastará.
Ahora añadimos, la pastilla de caldo de verduras, dos vasos de agua, y ponemos 15 minutos a temperatura 100ºC y velocidad 1.
Una vez pasado ese tiempo dejamos que se enfríe un poco, y en mi caso, programo un minutos velocidad progresiva de 10 a 5 para que se triture buen, yo esto lo hago porque no me gusta nada que tenga grumos.

Y listo!

Fingers de pollo fit

Hola a todos! Otra idea para tomar pollo de forma sana pero divertida!

-> Cortamos el pollo en tiras y lo salpimentamos

-> Preparamos el rebozado: sésamo, salvado de trigo y harina de almendra.

-> Rebozamos bien los trozos de pollo y lo vamos colocando en una bandeja de horno

-> 15 min por cada lado en el horno y listo!!

Acompañado de aguacate o de hummus, delicioso!!