Risotto de champiñones (Thermomix)

Hoy vamos con un arroz buenísimo. que además la Thermomix deja estupendamente.

Si quereis un arroz seco, tipo paella, no vale la Thermomix, pues el arroz no hay que moverlo nada y la Thermomix no hace otra cosa.
Todo lo contrario pasa si queremos un risotto.
Si lo hacemos a mano, hay que estar todo el rato dándole vueltas, por eso la Thermomix es perfecta, ahorra un montón de esfuerzo.

Os cuento cómo lo hice yo.

Ingredientes para dos personas.
-> 150gr de arroz integral
-> Una lata de champiñones grande
-> 30gr de cebolla
-> 25gr de aceite de oliva
-> 50gr de vino blanco
-> 500gr de caldo de verduras
-> Sal al gusto
-> Queso al gusto

Procedimiento
1. Cebolla, 3sg vel 5
2.  Añadimos aceite y champiñones, 3 min, 100grados, giro inverso, vel 1
3. Añadimos arroz y vino, 3 min, 100grados, giro inverso, vel 1
4. Añadimos el caldo y la sal, 20 min 100grados, giro inverso, vel 1
5. Si se ha quedado bien de textura y de cocción, perfecto. Si no, le echamos un poco más de caldo caliente y lo ponemos unos 3 min más
6. Cuando esté ya bien, lo sacamos y le echamos un poco de queso. Removemos para que quede bien repartido
7. A la hora se servir, espolvoreamos con más queso y con perejil

Espero que os guste!!

NATILLAS DE PLÁTANO

Os dejo una idea para comer plátano un poco diferente, son unas natillas de plátanos muy ricas, ideales para el desayuno o como snack.
A mi me gusta tomarlas por las mañanas en el desayuno.

Sus ingrediente son simples y naturales.
- 2 plátanos maduros
- 200 ml de leche de almendras ( es la que yo uso, pero podéis hacerlo con cualquier otra leche, o incluso con agua para reducir al máximo las grasas)
- 3 dátiles (si no tenéis dátiles, podéis utilizar otro endulzante)
- Canela
- Esencia de vainilla
- Gelatina (podeis usar agar agar, la cantidad dependerá de lo que indique el fabricante, yo que uso la de hacendado le he puesto 5 láminas)

Elaboración
En un cazo vamos a poner a hervir la leche, con los dátiles troceados. Cuando haya hervido unos  30 segundos bajamos el fuego y echamos la gelatina, vamos removiendo hasta que se deshaga bien, y retiramos del fuego.
Mientras esperamos que se enfríe un poco, vamos a triturar los plátanos, yo aquí le pongo un poco de esencia de vainilla.
Mezclamos el puré de plátano con la leche y lo vamos a triturar todo.

Ahora sólo tendremos que poner nuestra mezcla en los recipientes y espolvorear con un poco de canela!

Fast & Fit: Langostinos al horno

Idea fácil y rica para comer langostinos, sin que se lie mucho en la casa con el humo de la plancha y el olor que dejan.
Al ser al horno, no deja nada de olor y quedan buenísimos!

 

Es tan fácil como poner los langostinos en una bandeja de horno y echarles por encima ajo picado, perejil picado y un chorro de limón.

15 minutos al horno, dándoles la vuelta a la mitad del horneado y listo!

Espero que os guste!

PASTA CON CHAMPIÑON Y ALMENDRAS

Hoy toca receta contundente de pasta, pero no por ello menos saludable. En este plato se mezcla el sabor de los champiñones con el sabor de la almendra.
En mi caso me he decantado por spaguettis sin gluten hechos a base de quinoa.
En una receta ideal para comer, y poder llevarte tranquilamente en un tupper.

Ingredientes para una ración:
70 gr de pasta cruda.
60 gramos de champiñones.
10 almendras crudas.
Un vaso de leche de almendras
10 gr de harina de almendras
Un cuarto de cebolla
Ajo triturado en polvo

Elaboración
Vamos a cortar la cebolla en dados y los champiñones en láminas.
En una sartén, vamos a poner una pizca de aceite y vamos a añadir la cebolla troceada y el ajo en polvo, vamos a dejar que se dore un poco la cebolla, y cuando veamos que empieza a estar transparente le añadimos casi todos los champiñones, vamos a reservar unos poquitos (unos 10gr que vamos a trocear y reservar), lo mismo hacemos con las almendras, las troceamos y la añadimos la mitad.
Mientras en una cacerola, ponemos agua a hervir con una gota de aceite y laurel, cuando el agua empiece a hervir ponemos la pasta para que se haga.
A la ver que se cuece la pasta y se van haciendo las verduras, tomaremos el vaso de leche de almendras y añadiremos la harina, y removemos hasta que se deshaga bien.

Añadimos la mezcla de leche y harina a la sartén con las verduras y vamos a subir el fuego hasta que hierva, cuando haya hervido durante 30 segundos, bajamos el fuego y dejamos que se vaya cocinando durante 10 minutos. Una vez transcurridos esos 10 minutos vamos a dejar que se enfríe y vamos a triturar la mezcla para que quede con una textura más de salsa y dejamos reposar hasta tener la pasta lista.

Cuando los spaguettis estén listos, en la misma sartén ponemos la salsa de champiñones, y añadimos las almendras y los champiñones que reservamos al principio. Y llevamos a hervir. Cuando hayan hervido ponemos la pasta y removemos para que la mezcla se incorpore bien.

Y listo! Así tenemos un gran plato de pasta!

Lasaña de pollo y berenjena

Hola a todos!
Hoy la receta es una lasaña pero sin hidratos, en lugar de pasta, usaremos berenjena.
El relleno será pollo con manzana.
Queda muy rica y es ideal tanto para una comida como para la cena.
Espero que os guste!

-> Cortamos la berenjena en láminas y la hacemos a la plancha.
-> Por otro lado, sofreimos cebolla.
-> Una vez bien blandita, añadimos el pollo picado y la manzana en trocitos.
-> Cuando esté todo bien hecho, añadimos el tomate y dejamos que se haga bien.
-> Solo queda montar la lasaña: una capa de berenjena y otra del pollo.
-> Por encima ponemos un poco de queso rallado y al horno para que se dore un poquito.

GOFRES DE ZANAHORIA Y TRIGO SARRACENO

Este año los reyes han sido muy buenos y han dejado en mis zapatos una gofrera (más bien un aparate que hace sándwich, gofres y con plancha), y aquí me tenéis innovando en lo que a recetas se refiere.

Para esta receta me he basado en la receta de tortitas de zanahoria (la teneis ya en el blog) sólo que adaptándola a la versión gofre, es decir, una masa algo más espesa que para las tortitas.

Es un desayuno ideal, al que podemos meterle dulce o salado, incluyo como tiene poca harina podriamos merendarlos tranquilamente.

En mi caso he optado por el dulce, porque me he levantado con ansia de dulce.

Ingredientes:
1 zanahoria mediana.
1 cucharada de harina de trigo sarraceno. (Puedes usar la harina que tu quieras)
1 clara
Levadura
Edulcorante

Elaboración:
Vamos a rallar la zanahoria. Cuando tengamos la zanahoria, añadimos un poco de levadura tipo royal, la cucharada de harina y el edulcorante, vamos a mezclarlo todo bien y yo lo trituro un poco para que quede más fina la masa.

Por último añado la clara, no la añado de golpe porque la masa no debe quedar líquida, ya que el gofre crece y si la hacéis liquida vais a pasaros un buen rato limpiando los entresijos de la gofrera) Tiene que quedar consistente, más espesa que pasa unas tortitas.

Luego ponemos la mezcla en la gofrera y ya según las instrucciones, en mi caso 5 minutitos y listo.

Y de topping, pues siropes, yogur, fruta, nata... lo que vuestro cuerpo os pida y lo que más os guste, yo le puse yogur y fruta, con un poco de sirope de agave, sin pasarse que la idea es que sean sanos jeje.

¿Qué le ponéis vosotros a los gofres?

Dos ideas de aperitivos

Hoy os propongo dos ideas fáciles y vistosas para preparar aperitivos resultones

Brochetas de cherries y mozzarela: tan fácil como poner los cherries y la mozzarela en el palito y aliñarlo rico. En mi caso: aceite ahumado (lo venden en El Corte Inglés), sal y orégano.

Piruletas saladas: con los enrollados de Bimbo, o cualquier pan de molde extendido se hacen estas piruletas tan vistosas.
El relleno puede ser todo lo que se te ocurra.
En mi caso hice dos:
-> Mezcla de queso azul, quesitos y un poco de nata
-> Mezcla de pavo, manzana y salsa rosa

Untamos el pan de molde con la mezcla, enrollamos y lo cubrimos con papel film para dejarlo en la nevera reposando varias horas. De este modo, se queda más durito y es mejor luego para cortar.

Cortamos en rodajas y como veis en la foto, se puede poner en formato piruleta o bien en un platito.

Espero que os guste!

CHAMPIÑONES AL CURRY

Hoy receta rápida que no sacará de algún apuro, perfecta para cenar sólo pero lo podemos utilizar como acompañante de alguna carne o incluso para completar un relleno de fajitas.

Os pongo lo ingredientes que he utilizado, las cantidades las podéis poner vosotros y variarlas según vuestro gusto.
En mi caso para una ración:
Un cuarto de cebolla blanca.
50 gr de pimiento rojo.
Unos 150 gr de champiñones (en mi caso portobello)
Vino blanco
Aceite de oliva
Curry

Elaboración:
Vamos a cortar la cebolla en dados, el pimiento en tiras y los champiñones en láminas.
En una sartén a fuego medio ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando este caliente vamos a ir haciendo las verduras, primero pondremos la cebolla, cuando este pochada añadimos el pimiento, y por último los champiñones, y dejamos que se cocinen unos 5 minutos.

Ahora añadimos unos 100 ml de vino blanco para cocinar, y subimos el fuego, cuando hierva añadimos el curry mezclamos bien y bajamos el fuego, y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 5 minutos y listo!

Ensalada de Navidad (o para depurar excesos)

Esta ensalada ha sido el descubriento en mi casa esta navidad.
¡Qué rica está!
Y ahora sirve para eliminar todos los excesos de las fiestas comiendo rico y sano.
Espero que os guste!

-> Ponemos hojas de endivias alrededor de la fuente y mezclum en el medio.
-> Añadimos en el centro: aguacate, salmón ahumado, pasas y semillas
-> En las hojas de endivias ponemos salsa de queso azul (se hace solo mezclando yogur con queso azul)
-> Para el resto, ponemos salsa de eneldo (solo mezclar aceite, sal y eneldo)

Sencilla pero buenísima y muy saludable, con un montón de grasas buenas :)

PIÑA COLADA

Ya va siendo hora de ponerse a depurar los excesos navideños, que por mucho que queramos balancear comidas, cuidarnos, seguir con el deporte, siempre en estos días se nos va algo de las manos, y eso está muy bien, ya que significa que somos humanos y disfrutamos de la vida.

Aquí os dejo un "Cocktel" delicioso, que podemos incluir en nuestro plan detox.

Sólo necesitamos:
Coco rallado.
Un plátano pequeño.
50 gr de piña.
Un vaso de leche ( en mi caso yo uso leche de almendras)
Canela y edulcorante.

Yo le he puesto sirope de agave, pero podéis usar otro edulcorante como la miel o la sacarina, lo que yo os recomiendo es que uséis dátiles.

Y la elaboración en más que sencilla:
Poner las frutas picadas en la trituradora con la leche, trituramos hasta que todo este bien procesado, por ultimo echamos el edulcorante y un poco de canela, mezclamos todo y listo!!

Cuscús negro con chipirones

Hola a todos! Esta receta la ví en el programa de Patricia Perez de FoxLife "Yo si que como" y me pareció que tenía muy buena pinta.
Así que dicho y hecho!

La verdad que está muy buena y con el cuscús integral es un plato sanísimo
Espero que os guste tanto como a mi

Ingredientes para dos personas:

• 120gr de cuscús
• 4 chipirones por persona aprox
• Aceite de oliva
• 1 Cebolla picada
• 2 Zanahorias picadas 
• Cayena molida
• Un sobre de tinta de calamar 
• 1L de caldo de verduras (yo lo hice con puerro, cebolla y zanahoria)

Procedimiento:

• Primero salteamos la cebolla y a continuación le añadimos la zanahoria, la cayena y la tinta del calamar. Luego le echamos el caldo de verduras y dejamos reposar.
• Por otro lado sofreímos los chipirones.
• Echamos el cuscús en el caldo y lo dejamos cocer unos 5 minutos. 
• Le añadimos los chipirones y listo!

HOT DOG FIT

Hoy receta fast&fit para esos días en lo que no nos apetece cenar lo de siempre, o al menos no como siempre.
Os dejo está idea de "Hot Dog" cambiando el pan por un poco de calabacín. Ideal para una buena cena.


Ingredientes:
Cebolla
2 salchichas
Medio Calabacin
Dos tranchetes light
Sal y especias al gusto.

Elaboración: 
Cortamos el calabacín en dos, y le quitamos la parte de las pepitas. Le hacemos unos cortes, ponemos una pizca de sal y lo metemos 5 minutos en el horno.
Mientras vamos picando la cebolla.

En el centro del calabacín, ponemos la salchicha, y la cebolla, y dejamos que se cocinen otras 5 minutos en el horno. Yo le pongo  una mezcla de especias picantes, pero muy poco.
Cuando pasen esos 5 minutos, ponemos el queso y dejamos otros 5 minutos. Por último, 2 minutos de gratinado y listo!!!

Casa Delapio (Aranjuez)

Otra comida de navidad! Esta vez en Aranjuez. Habíamos estado varias veces en la taberna, A Terra Delapio, así que esta vez nos decidimos por el restaurante.

Nos ha gustado mucho...aunque nos seguimos quedando con su hermano pequeño... somos más de tapas y raciones informales.

El servicio fue muy amable y la comida estaba rica.

De entrantes, pedimos: croqueta de chipirón y tortilla de camarones. Sobre todo la croqueta estaba muy rica.

 Alcachofas rellenas de cabracho gratinadas con queso: sabían sobre todo a queso, mucho... tapaba el sabor de la alcachofa.

-> Pulpo a la plancha: estaba rico... quizá demasiado pimentón... Nos seguimos quedando con el pulpo afeira de A Terra Delapio, que está excelente.

 De platos principales, mi padre elegió huevos con morcilla... aunque parecía morcilla con huevos... La verdad que estaba muy rico, y la cantidad era incluso demasiado!

 Mi madre elegió unos callos... que dice que picaban un poco pero estaban ricos.

 Mi hermano se decantó por un ciervo en salsa. Le gustó más la salsa que el ciervo, que estaba un poco duro.

 Entrecot correcto, con puré de patata.

 Yo elegí huevos con pisto, que estaban ricos, pero el pisto quizá demasiado suelto, es decir, no tenía la consistencia del pisto. Pero en ese momento, la verdad que lo preferí porque estaba ya muy llena...

 De postre tomamos arroz con leche que estaba muy rico.

 Y la torrija con horchata y helado de turrón. Una torrija no puede fallar, estaba muy buena y con el helado pasaba estupendamente.

Nos gustó el resturante, teníamos que probarlo, pero como decimos, de momento volveremos a su hermano pequeño.