Berenjenas rellenas de atún y champiñones

 - Ponemos las berenjenas a asar en el horno durante 40min. Como veis, se le hacen unos cortes y se echa por encima un poco sal.

- Mientras preparamos los champiñones. Los cortamos muy pequeñitos y los sofreimos con ajitos.

- Una vez asada la berenjena, la sacamos del horno y esperamos que se enfrie un poco, ya que con una cuchara vamos a ir sacando todo el interior con cuidado de no romper la piel.

- Junto con la pulpa de la berenjena, mezclamos en un bol los champiñones, dos latas de atún, tomate frito (sin sal ni azucar añadidos, de mercadona) y las especias que os gusten. Yo he puesto pimienta negra, cominos y un pelin de tabasco.

- Se mezcla todo bien, se rellenan las berenjenas, se echa un poco de queso para que gratine y al horno 10 minutitos!