Rollitos de berenjena

 

1. Se hace la berenjena a la plancha, como veis en la foto

 

2. La mezcla para el relleno es tan simple como atun, una cucharada de queso batido 0%, mostaza y pimienta negra al gusto 

 

3. Se hacen los rollitos y se gratinan con un pelin de queso

FAST&FIT: Crêpes de frutos del bosque

Ingredientes: 
- 25 gr de harina  de avena.
- 1 yogur de frutos del bosque.
- 80 gr de claras.
- Stevia


Elaboración: 
- Mezclamos todo muy bien.
- Engrasamos una sartén a fuego fuerte.
- Bajamos un poco el fuego, y echamos la mezcla en la sartén, vuelta y vuelta.



**Trucos para hacer crêpes: usa una sartén antiadherente con un pelis de mantequilla, echar un poco de la mezcla para que cubra la base de la sartén y el resto lo retiras, cuando empieces a ver burbujas dale la vuelta.

TARTA DE ZANAHORIA FIT

A  mi me encanta la tarta de zanahoria, especialmente si lleva chocolate.
Aquí os dejo una versión un tanto especial, pero que es mi favorita.
Ya os dejaremos una receta fast&fit de bizococho de zanahoria.
Os animo a hacerla, os saldrán unas 8 raciones, 8 buenos desayunos que os aportarán
140kcal
4 gr de grasa
15 gr de HDC
10 gr de proteina.



Ingredientes


 Ingredientes bizcocho: 
- 160gr de harina de avena con sabor a vainilla.
- 200 gr de clara de huevo pasteurizada
- 160gr de zanahoria fresca rallada
- Una cucharada sopera de chocolate 0%
- 15gr de nueces
- Especias al gusto; yo uso jengibre, canela, una mezcla de especias que se llama "5 especias chinas" y pimienta negra.
- Levadura
- Stevia

Cobertura;
 - Queso fresco batido 0%
 - Canela y azúcar avainillado
 - 15 gr de nueces

¿Como se hace?

• Batimos las claras a punto de nieve
• Incorporamos la levadura y la Stevia. Batimos un pelin.
• Vamos echando la harina, poco a poco, mezclando con las claras con movimientos suaves y envolventes.
• Aparte; mezclamos las especias y las nueces y machacamos y mezclamos todo bien. Yo lo hago en un mortero.
• Ahora añadimos la zanahoria, el chocolate y la mezcla de especias. Y mezclamos y al molde!!
• Precalentamos el horno a 180° y lo tenemos dentro 20 minutos, si vemos que le falta un pelin, apagamos el horno y con el calor residual se terminará de hacer. Ojo!! Sin ventilador!
• Cobertura; mezclamos un poco de queso batido canela y azúcar avainillado.
• Una vez templado el bizcocho le ponemos la cobertura y decoramos con las nueces. Y al frigo!

Dulce de frutos rojos

Use toda la caja de frutos rojos congelados que veis, es decir, 300gramos.

Lo tuve 5 min fuera del congelador solamente.

-> Se le agrega 200ml de agua y se licua todo. Se añade stevia al gusto 

-> Se agregan 9 laminas de gelatina que previamente se ponen 5min en agua del tiempo.

-> Se lleva la mezcla a ebullición y nada más que empiece a hervir, se echa en el molde

-> Se deja que entibie un poco y a la nevera al menos 4 horas para que coja consistencia -

 

LECHE DE ORIGEN ANIMAL VS LECHE DE ORIGEN VEGETAL

Cada día hay más gente con intolerancias alimentarias, una de la más comunes es la intolerancia a la Lactosa, pero por suerte hoy en día tenemos a nuestra disposición todo tipo de “Leches” donde elegir, y la gran mayoría carecen de este azúcar, vamos a hablar un poco de las leches que solemos consumir, y por lo tanto de las que podemos dar una opinión clara.

En mi caso tomo a diario leche de avena en el desayuno y la utilizo para las recetas dulces ya que les da un sabor que me encanta, pero vamos a entrar un poco más en detalle y vamos a comparar la leche de avena, y la leche de vaca la semi desnatada y la desnatada. 

Aquí solo doy mi opinión basada en mi experiencia, soy partidaria de no demonizar ningún tipo de producto, creo que la dieta más sana es la que contiene de todo, por ejemplo en mi caso desayuno té con leche de avena y durante el día siempre romo algún café con leche de vaca, siempre semi desnatada, ya que la leche desnatada no me sabe a nada.

LECHE DE ORIGEN ANIMAL
Desde hace unos años creo que hay una campaña de desprestigio hacia la leche de vaca, resulta que siempre ha sido un alimento rico en calcio, pero ahora que nos hemos acostumbrado a mirar los nutrientes de otros alimentos vemos que la leche no tiene “tanto” calcio por ejemplo aquí os dejo una lista de alimentos que no solo tienen más calcio que la leche sino que no tiene lactosa y además nos aportan otros nutrientes:
Sardinas, 400 mg por cada 100 gr
Anchoas 273 mg por cada 100 gr
Almendras 250mg por cada 100 gr
Crustáceos 230 mg por cada 100 gr
Berza o col 220 mg por cada 100 gr y 0 grasas
Higos secos 210 mg por cada 100 gr
Sésamo 175 mg de calcio por cada 100 gr
Leche de vaca 120 mg por cada 100 gr

Otro de los inconvenientes es el contenido de lactosa, y ¿pero qué es la lactosa? 

La lactosa es un tipo de azúcar que para ser digerido hace falta que nuestro organismos produzca una enzima llamada lactasa. Como todos los azúcares la lactosa es un carbohidrato simple, y que es esto de los carbohidratos simples, pues estos carbohidratos se digieren rápidamente y son combustible para nuestro cuerpo, el cuerpo los consume rápido por lo que para dietas no son la mejor opción, no nos aportan nada más que una energía a corto plazo. La lactosa se digiere en el intestino delgado por la lactasa, si nuestro cuerpo no sabe generar la lactasa es cuando se dice que somos intolerantes a la lactosa, muchas veces no es cierto que seamos intolerantes a la lactosa, es que la consumimos en exceso para lo que nuestro cuerpo puede digerir. 

Pero no podemos decir que todo en la leche de origen animal sea negativo, un vaso de leche es un snack refrescante y sin muchas calorías (un vaso de leche semi puede tener unas 100 cal), tiene proteínas y minerales, en ciertas etapas de la vida (embarazos e infancia) es muy importante ya que ayuda a la formación de nuevos tejidos, la leche ayuda a neutralizar los ácidos por lo que es un buen remedio contra la acidez. La leche nos ayuda en muchos temas de salud como por ejemplo ayuda a eliminar el ácido úrico y a la regeneración de la flora intestinal.

LECHE DE ORIGEN VEGETAL

En este apartado estamos metiendo una gran variedad de bebidas están hechas de agua y extracto vegetal. En la actualidad tenemos mil tipos de estas leches, de trigo, de avena, de soja, de almendras, de sésamo… así podríamos seguir un buen rato.

Estas leches son bajas en grasas y las pocas grasas que contienen son de origen vegetal por lo que son más fáciles de procesar para nuestro cuerpo. Este tipo de bebidas no tienen lactosa y ayudan a combatir el colesterol, y en su mayor parte están hechas de agua, por lo que se digieren fácil, el resto de nutrientes dependerán de vegetal del que estén echas, por lo general los vegetales de que están hechas las son ricos en vitaminas B y bajas en sal. 

Yo os recomiendo que vayáis probando este tipo de leches, la mejor dieta es la que contiene todo tipo de nutrientes, asique vayamos probándolas poco a poco.
Vamos a ver un poco este tipo de leches, al menos las más comunes:

• Bebida de soja: todos los días nos dicen los buena que es la soja, y oye si te gusta la soja adelante con ella, dicen que es buena para tener un vientre plano.  Es baja en calorías (100 ml tienen unas 30 cal) y alta en proteína y bueno el contenido en fibra tampoco está mal. La soja en general es un buen aliado contra el paso del tiempo, ya que ayuda a prevenir la osteoporosis y el colesterol y bueno dice que ayuda a combatir los efectos de la menopausia. 
• Bebida de arroz: el arroz no tiene gluten y ayuda a combatir la gastritis, por lo que la leche de arroz también gozará de estas propiedades. La bebida de arroz apenas tiene grasas ni colesterol, pero ojo tiene un alto contenido calórico y hay que controlar su ingesta en épocas de dieta para bajar de peso. El problema del arroz es su alto índice glucémico es por este factor que debemos controlarlo. A parte de esto la bebida de arroz ni nos va aportar un extra de proteínas ni de minerales. Yo recomiendo esta bebida para cuando estemos pachuchos del estómago. 
• Bebida de avena: tiene todas las propiedades de la avena, y para recetas dulces va genial puesto que aporta un saborcillo dulzón maravilloso. Todas la propiedades de la avena las contamos en el post en el que hablamos de la avena, para mi es la mejor opción para sustituir la leche de origen animal, yo la tomo a diario y me encanta. Ojo que contiene gluten. 
• Bebida de almendras: es buena para la circulación y el estómago. No contiene gluten, pero si es una gran fuente de fibra y ayuda a prevenir el colesterol. Si vais a probar este tipo de leche os comento que tiene un sabor peculiar.

Por mi experiencia os recomiendo probarlas todas, y quedaros con la que más os guste de sabor, en mi caso me quedo con la de avena.

Berenjenas rellenas de atún y champiñones

 - Ponemos las berenjenas a asar en el horno durante 40min. Como veis, se le hacen unos cortes y se echa por encima un poco sal.

- Mientras preparamos los champiñones. Los cortamos muy pequeñitos y los sofreimos con ajitos.

- Una vez asada la berenjena, la sacamos del horno y esperamos que se enfrie un poco, ya que con una cuchara vamos a ir sacando todo el interior con cuidado de no romper la piel.

- Junto con la pulpa de la berenjena, mezclamos en un bol los champiñones, dos latas de atún, tomate frito (sin sal ni azucar añadidos, de mercadona) y las especias que os gusten. Yo he puesto pimienta negra, cominos y un pelin de tabasco.

- Se mezcla todo bien, se rellenan las berenjenas, se echa un poco de queso para que gratine y al horno 10 minutitos!

NUGGETS FIT DE SEITÁN

Aquí tenéis una receta vegetariana,  saludable y riquísima. Seguro que a los niños y no tan niños les encantará.

Ingredientes:

75 gr Harina de Almendra o Almendra molida

50 gr Claras

150 gr Seitán.

Especias al gusto: en mi caso usé ajo, perejil y sal.

**Estas cantidades son orientativas, para una ración de una persona, a mí siempre me sobra un poco de harina, pero no mucha.

Elaboración:

1. Primero fileteamos el seitán.
2. Preparamos en un plato aparte la harina de almendra, y la sazonamos al gusto, mezclamos todo bien para que las especias quede integradas en la harina.
3.   En otro plato batimos las claras.
4. Ahora hacemos un rebozado, como de toda la vida, cada filete de seitán lo pasamos por las claras y por la harina sazonada y a la plancha con una gotita de aceite.

Et voilá… aquí tenemos una versión más sana de los tradicionales Nuggets de pollo empanados, si no os atrevéis a usar seitán, podéis hacerlos de pollo pero al no usar yemas ni harina de trigo estaremos preparando un plato más “sano”.  En la foto de cabecera, yo lo acompaño con cuscús y un poco de ensalada.

Tartar de atún con aguacate

Ingredientes:

- 300gr de atún

- 2 aguacates

- Aceite de oliva

- Mostaza

- Salsa de soja 

- Vinagre de manzana

Proceso:

 Por separado,hacemos:

1. Aplastamos el aguacate con zumo de limón y sal

 

2. Hacemos trocitos el atún y le echamos ralladura de lima y pimienta negra al gusto

3. Hacemos el aliño con la proporción: 3 de aceite de oliva, 1 de mostaza, 1 de vinagre y 1 de salsa de soja. Esta proporción es a mi gusto, la podéis adaptar como queráis.

-
Mezclamos el atún con el aliño y lo dejamos reposar 10 minutos.
-
Por último, emplatamos. Con un molde cuadrado (o el que tengáis!), ponemos en la base el aguacate y encima el atún. Echamos por encima un poco de sésamo tostado.
-

TÉ MATCHA: El té de moda.

Hace algún tiempo que veo y leo muchas informaciones sobre este té “milagroso”, por lo que he decidido investigarlo y probarlo.

¿Qué es el té matcha? Es un té verde molido que proviene de Oriente, y que es muy usado en la cocina japonesa. Se diferencia del té verde normal en que a la hora de cultivarlo se oculta del sol, y esto hace que no “madure” del todo, por lo que conserva todas sus propiedades en su máximo exponente.

La principal propiedad de este té es su riqueza en antioxidantes quintuplicando la a las semillas de “Goji” sólo esta propiedad debe hacer que lo incluyamos en nuestra dieta.

También es rico en vitamina C, lo que ayuda a  evitar la retención de líquidos y eliminar toxinas.  Al ser rico en vitamina C también favorecerá a tener las defensas alerta, mucho más eficaz que un zumito de naranja. 

Ojo, no debemos abusar del te matcha ya que puede tener efecto laxante, está bien tomarlo con moderación ya que nos regulará el intestino, pero cuidando no más de una cucharada de café al día, (eso son 4 infusiones).

Dicen que ayuda a adelgazar… ciertamente al regular el intestino, y ser antioxidante veremos que si seguimos una dieta sana y equilibrada, veremos una mejora de resultados, también un consumo constante hará que nuestro metabolismo trabaje más rápido quemando más calorías.

Pero no pensemos que es un milagro, sin una dieta equilibrada no vamos a adelgazar por mucho té matcha que bebamos.

Como todos los tés tiene teína (más cantidad que un té verde al uso) por lo que nos revitalizará más, y activará nuestro organismo.

¿Cómo tomarlo? Yo me caliento una tacita de agua, y le hecho un cuarto de cucharada de postre de té, lo mezclo bien, y para dentro. Solo lo tomo por la mañana en el desayuno, y no más que ese cuarto de cucharada porque tiene mucha teína y luego no puedo dormir. 

En mi opinión personal, tiene un sabor un poco raro, pero  siento que me llena, y que me activa. Desde que lo tomo, sí que noto que mi cuerpo funciona algo mejor, es decir, me siento bien, los resultados de mi dieta son satisfactorios, y cuando lo tomo me noto con más energía.

¡Os recomiendo que lo probéis y nos comentéis!

MOUSSE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta es una receta fácil y rápida.

Con esta receta obtenemos unos 600 gr de mousse:

Por cada 100 gr nos aportará:

100 kcal

4 gr de grasa

4 gra de carbohidratos (1,3 gr de azúcar)

7,5 gramos de proteína

Yo lo suelo tomar, o untado en biscottes o en tortillas de centeno/arroz.  Es una opción saludable para darle sabor a estas  tortitas, ya que la cantidad untada no suele pasar los 15 gr y como veis apenas tiene grasa.

Ingredientes

-          150 gr de tomate frito (casero en mi caso para controlar el aceite)

-          200 gr de pimientos del piquillo asados.

-          3 huevos.

-          2 quesitos

-          2 latas de atún Natural

-          Especias al gusto.

Elaboración:

-          Mezclamos todos y lo pasamos por la batidora para que nos quede una textura de mousse.

-          12 minutos al microondas

A disfrutar!!!

Quiche Lorraine

Ingredientes: 

 

1 masa quebrada
200gr. de bacon a taquitos
200gr. de queso gruyere rallado
200gr de nata
4 huevos
sal, pimienta negra

Proceso:

-> Se pone la masa quebrada en un molde previamente enmantequillado y enharinado. Se pincha con un tenedor y sobre una hoja de papel de horno, ponemos unos garbanzos. Todo esto para que no suba en el horno. 

-> Lo metemos en el horno 10 min a 180º y reservamos

-> En un plato con papel de cocina ponemos el bacon cortado y lo introducimos en el microondas un par de minutos.
-> En un recipiente batimos los huevos, añadimos la nata, el queso rallado, la sal, la pimienta y el bacon.
-> Vertemos la mezcla sobre la masa y lo metemos de nuevo en el horno a 180º unos 30 min o hasta que veamos que está cuajado.

Espero que os guste!