Brunch en Panela & Co

Fui con las amigas de la univerdad a Panela & Co a tomar un brunch, solo con la excusa de vernos y pasar un buen rato.
Nos gustó bastante, la comida toda muy rica, mucha cantidad (y eso que pedimos un plato menos).
El servicio al principio un poco lento, o íbamos con mucha hambre porque no habíamos desayunado!
Luego ya fueron trayendo todo y de hecho, se juntamos los dulces con los salados en la mesa.

El problema de los brunch en general es que van por turno como aquí.
Teniamos turno de 12,30 a 14,30 y por eso se acaba juntando toda la comida en la mesa.
No se puede comer tanto en tan poco tiempo... eso no es el concepto de brunch...
Pero bueno, hay que entender que es un negocio y tienen que meter 3 turnos en una mañana en lugar de dos.

Bueno, centrándonos de nuevo en Panela &Co.
Nos trajeron lo primero los cafes y zumos.

 De primero, pedimos una fuente de bollería a compartir, que estaba muy rica.
Lo mejor el rollo de canela, lo más soso el croissant.

 Un gofre de nutella, muy rico!

 Tarta de chocolate y queso.
El queso demasiado dulce para mi gusto, pero la tarta estaba muy rica.
No pudimos acabarla porque ya llegaron los salados y nos pusimos con ellos, aunque lo que sobró nos lo llevamos para casa.

 De segundos platos, pedimos bagel de espinacas y queso feta.
El relleno estaba rico pero el pan un poco pesado, llenaba demasiado.

 Huevos benedictine: muy muy ricos, los pedimos con salmon y estaban espectaculares.
Las patatas al horno también estaban muy ricas.

En definitiva, bien relación calidad-precio (19€ y sobra comida).
La comida está muy rica y el servicio es normal.

Tarta de coco (no fit)

A mi madre le encanta el coco, así que le hice esta tarta para el día de la madre, que estaba buenísima.
Además es bastante ligerita, para tomar después de una comida copiosa.

Ingredientes para la base:

200 gr de galletas Digestive

50 gr de coco rallado

120 gr de mantequilla, sin sal

Ingredientes para el relleno:

500 ml de nata para montar, 35% M.G.

400 ml de leche de coco

200 gr de queso philadelphia

9 hojas de gelatina

100 gr de azúcar blanco

40 gr de coco rallado

 

Preparación para la base:

• Triturar las galletas (en mi caso con la Thermomix que se hace muy rapido). 
• Derretir la mantequilla en el microondas.
• Mezclar la mantequilla con las galletas trituradas y el coco rallado. 
• Lo ponemos en el molde (24 cm) apretando bien para que quede bien juntito todo
• Lo metemos en la nevera mientras preparamos el relleno

Preparación del relleno:

• Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
• Calentamos la leche de coco en un cazo, pero en cuanto empiece a hervir lo retiramos del fuego
• Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la leche de coco caliente mezclando bien para que se diluya la gelatina.
• Montamos la nata con el azúcar y el queso crema.
• Añadimos la mezcla de leche de coco y gelatina a la nata montada con movimientos envolventes.
• Lo ponemos en el molde sobre la base de galletas y a la nevera varias horas (mejor de un día para otro).

Espinacas salteadas con champiñones y ajo

Buenos días,

El otro día quería cenar una ensalada pero tenía frio y me apatecía algo calentito, así que me decidí por saltear unas espinacas.

Es muy fácil: sofreimos unos ajitos con champiñones (yo uso de los de bote que me resulta muy cómodo para tenerlos siempre en casa).
Después agregamos las espinacas pero quitandolo directamente del fuego.
Si las rehogamos con el fuego alto, enseguida se consumen y se quedan en nada, así que hay que tenerlo en cuenta para no pasarnos con el calor.

Y listo: podemos añadir un poco de pimienta y de perejil para darle más sabor.

Espero que os guste!

SMOOTHIE DE ZANAHORIA

Un smoothie completo ideal para un desayuno rápido. Yo lo que hago es el domingo preparar los ingredientes en una bolsita para congelar, así por la mañana lo pongo en mi licuadora con la leche y andando.

Ingredientes
1 zanahoria
1 plátano
1 vaso de leche de almendras
Canela al gusto.

Elaboración:
Ponemos todo en el vaso de la licuadora y a triturar!!

** Si quieres en lugar de leche le puedes pones un yogur o queso batido y tomarlo como una crema, añadiéndole los toppings que tu quieras.

Jardin Secreto de Salvador Bachiller

Buenos días! En poco más de una semana, por distintos motivos, fui dos veces al Jardín Secreto de Salvador Bachiller.
Está dentro de la tienda que hay en la calle Montera de Madrid y se compone de varias plantas.
El jardín como tal es la última planta y segun la hora, puedes comer, merendar o cenar. También vimos en la carta un brunch con buena pinta para ir otro día.

Lo malo es que no admite reservas (para el brunch sí), así que aunque es la parte más bonita, la primera vez no pudimos estar allí por la hora (solo admitian comidas y nosotros queríamos cafe) y la segunda vez por la espera que suponía.

Así que en ambos casos nos quedamos en la planta anterior que tiene un salón del te muy mono, donde también puedes comer porque tienen la misma carta que arriba,

El sitio es muy coqueto y los cafés y la comida están bien, lo único malo son todas las normas que tiene: consumo mínimo de 5€ o 9€ según la planta, no puedes moverte de planta si se queda un hueco y las chicas que te explican todo esto, no son muy majas la verdad.

Todo lo cura el ambiente que como digo es bastante acogedor.

Os cuento las cositas que pedimos:

Capuchino: como veis cuidan todos los detalles en menaje

 Chai tea latte: me gusto bastante aunque al final es bastante cantidad y se hace pesado

Tarta de queso: muy buena, aunque la segunda vez que fuimos el sirope se notaba que era demasiado artificial

 

Siempre te ponen como una "tapa" con los cafés, un día nos pusieron estos croissants y el día siguientes como unas bolitas de chocolate que sabían a donuts.

 

 Té frío: solo tienen dos opciones para tomar en frío dentro de los otros tés.
Yo no soy muy de tés pero a mis amigas les gustó

Estos son las bolitas con sabor a donuts, muy ricas y muy buen detalle!

Tarta de zanahoria:  aunque las he probado mejores, no estaba mal, bastante jugosa, pero le fallaba el caramelo de la base, demasiado fuerte para mi gusto

 En definitiva, merece la pena ir un día por probarlo y verlo, pero no para estar todos los días, entre otras cosas porque es un poco caro: café + tarta 9.5€

HAMBURGUESAS DE MIJO

Hoy os enseño como hacer unas hamburguesas riquísimas a base de la mezcla de mijo y amaranto y
verduras.

Ingredientes:
200 gr de mijo y amaranto cocido (podéis ver como se hace en el post del mijo, eso si tiene que estar recién hecho para que no este demasiado duro)
50 gr de cebolla
100 gr de zanahoria
Pan rallado (opcional)

Elaboración:
En una sartén vamos a a sofreir la cebolla y la zanahoria.
Cuando estén listas las vamos a añadir a la mezcla de mijo y vamos a triturar todo hasta que nos quede una papilla espesa, y vamos a dejar reposar esta mezcla entre 15 y 20 minutos.

Dejamos reposar para que la masa se ponga lo suficientemente dura para que sea fácil de trabajar.
Ahora lo único que tenemos que hacer es ir cogiendo bolitas y darles formas de hamburguesa, yo les pongo un poquito de pan rallado para que luego queden doradas al cocinar, pero no es necesario.

Bizcocho de avena y calabaza

Hoy tenemos un bizcocho de calazaba muy sano aunque eso sí, consistente.
Tendré que ir mejorando la receta para que sea un poco más ligera, pero de momento dejo esta aquí como referencia.

Como la receta del bizcocho de calabaza que también está en el blog, está basado en la receta de Ana Sevilla, pero haciendolo más sano:

https://sobrenuestrospasos.blogspot.com.es/2016/11/bizcocho-de-calabaza.html?m=1

 Ingredientes:

-50 gr. nueces
-170 gr. calabaza sin piel ni pepitas
- canela molida
-130 gr. harina de avena
-1 cta. bicarbonato

-1 cta levadura tipo royal
-1/2 cta. sal
-3 huevos L
-edulcorante al gusto
-680 gr. aceite girasol
-1 cta. vainilla


Preparación:

1- Pre-calentar el horno a 180º y tostar las nueces unos 5 minutos.
 Picar las nueces 4 seg. vel.4. Reservar.
2- Mezclar la harina, bicarbonato, levadura, sal,  canela, 10 seg. vel.6. Reservar.
3- Cortar la calabaza cocida en trozos, espolvorear con canela y triturar 10 seg. vel.10. Reservar.
4- Mezclar los huevos,  calabaza cocida, aceite y vainilla, 10 seg. vel.5.
5-  Añadir la mezcla de harina, 20 seg. vel.6.
6-  Agregar las nueces y mezclar.
7- En un molde engrasado de 20 cm. hornear unos 45 minutos a 180º.

 

 

 

Como os comentaba queda bastante consistente, tengo que encontrar la forma de hacerlo más ligero.

Os iré contando pero de momento,  espero que os guste!!

ARROZ CON SETAS

No llega a ser un risotto, pero con esta receta tendrás un arroz cremoso delicioso!

Ingredientes

50 gr de cebolla. 

50 gr de setas. 

Una ración de arroz integral

Leche de almendra.

Especias al gusto ( yo le he puesto un poco de "Especias para caracoles" de Mercadona)

Aceite de oliva. 

Elaboración

En una sarten vamos a echar un poco aceite de oliva para sofreír la cebolla y las setas. 

Cuando tengamos este sofrito hecho añadimos las especias y le damos un par de vueltas para que todo quede bien integrado. 

Ahora es el momento de añadir el arroz, lo mezclamos bien con el sofrito durante un par de minutos, y añadimos un vaso de leche de almendras, y cubrimos con agua. 

Ahora dejamos que se cocine hasta que el arroz este listo, y tendremos un arroz delicioso!

Spaghetti de calabacín con pollo y queso batido

Hoy traemos otra receta de spaghetti de calabacín.
En dia ya dimos una receta en la siguiente entrada:

https://sobrenuestrospasos.blogspot.com.es/2017/02/spaguetti-de-calabacin.html

La idea para hacer los spaghetti es la misma solo que aquí cambiamos la salsa.

Sofreimos cebolla y cuando esté bien pochadas, añadimos el pollo.

En este caso, usé pollo de lata pero podría el fresco y sería mejor!

Añadimos un par de cucharadas de queso batido y echamos el calabacin.

Removemos bien y en 3 min listo, no más que el calabacin se queda blando.

Espero que os guste!

FIDEOS DULCES

Hay días en los que te apetece comer dulce, esta es una receta dulce, pero no es un postre, puedes tomarla para comer o para desayunar...
Esta receta no es baja en calorías, ya que contiene pasta, platano y mango, pero es sana, ya que es todo natural.

Ingredientes: 
50 gr de mango picado en dados
50 gr de plátano
50 gr de piña
Una ración de fideos de arroz.
Canela.
Leche de almendras.


Elaboración:
Vamos a poner en un cazo, un vaso de agua, un vaso de leche de almendras, y canela al gusto. y dejamos que hierva.
Cuando este hirviendo, agregamos la fruta, y bajamos el fuego, dejamos que se cocine a fuego medio durante 5 minutos.
Por último, añadimos los fideos de arroz.
Una vez tengamos los fideos ya tendremos listo nuestro plato dulce.

EL MIJO

Parece que un nuevo "superalimento" ha llegado a nuestras vidas... para comerlo. Últimamente he oído hablar de las virtudes del mijo, y me he dicho pues vamos a probarlo, y aquí os cuento un poco sobre él.
Veréis que poco a poco iremos subiendo recetas con mijo, tanto dulces como saladas.

En la foto podéis ver sus valores nutricionales, al ser un cereal casi todo son carbohidratos.

Apenas tiene 1gr de grasa por cada 100gr y no alcanza el gramo de azúcar.

Es un cereal que no contiene gluten (al igual que la quinoa, o el amaranto), pero en verdad por lo que destaca el mijo es por su alto contenido en hierro y magnesio, esto hace que sea ideal para combatir casos de anemia.

El un cereal alcalinizante, esto que quiere decir, que es ideal para compensar algun exceso y equilibrar el ph de nuestro cuerpo. 

Su carencia la encontramos en el contenido de proteínas, no es que tenga bajo contenido (7,3gr no está mal), no son proteínas completas por lo que para que realmente sea un superalimento hay que añadirle alguna legrumbre o algún otro alimento que contenga aminoácidos completos. 

En mi caso, yo mezclo el mijo con amaranto (podéis hacerlo con quinoa, pero a mi la quinoa no me gusta, llamarme rara...), yo elijo el amaranto por la similitud a la hora de cocinarlo, y porque son similares en textura y forma. 

¿Cómo cocinarlo?

La mejor manera de tomarlo es cocido, puede añadirlo a guisos o sopas, y se cocinará, pero yo os voy a explicar como me gusta hacerlo, y luego los usos que se le puede dar. 

Ponemos por cada 100 gr 75 de mijo y 25 de amaranto. 

El primer paso es lavarlo, hasta que deje de salir el agua sucia, ya que al ser cereales suelen tener polvo. 

Una vez limpio, vamos a añadir el tripe de volumen de agua que de cereal ( es decir por cada vaso de cereal, tres de agua), y dejamos que se cocine a fuego lento. 

Tendremos que dejarlo una media  hora, habrá que vigilar que no se pegue ni se queme, cuando estén todos los granitos abiertos, lo retiramos del fuego: 

¿Cómo tomarlo?

Pues hay mil maneras,  esta mezcla cuando se enfría se endurece, por lo que podemos dejarlo en un molde y hacer cuadraditos para agregar para ensaladas o cremas. 

Puedes usarlo para hacer hamburguesas o nuggets. 

También, puedes añadirle fruta, yogur, leche, semillas... y hacerte un super desayuno. 

Puedes usarlo para hacer una papilla, con un poco de leche y canela...

Como veis hay mil formas de tomarlo, poco a poco iremos sumando recetas e ideas para usar este alimento. 

Taberna Alipio Ramos

Fuimos un sábado por Ponzano... a las 22.00... sin reserva... En fin, todo hasta arriba!
En la Taberna Alipio Ramos encontramos sitio para cuatro y allí nos quedamos.

Comida normal, sitio clásico y servicio regular.

Os cuento lo que comimos:

-> Croquetas de rabo de toro: la bechamel estaba muy rica pero principalmente era eso, solo bechamel, por rabo de toro.

-> Pulpo: rico, buena textura pero un poco caro (17€ por este plato)

-> Coresterol: así se llamaba el plato, tal cual, rico, como no puede ser de otra manera con chorizitos, morcilla, pimientos del padrón, patatas y huevo.

En resumen, comida normalito. Deseando volver a Ponzano para probar otras cosas

Pan de Espelta 100%

Hoy vamos con otro pan de los de verdad, esta vez de espelta.
Cuando digo de los de verdad, me refiero a que solo hacen falta 4 ingredientes:
-> 500gr Harina de espelta
-> 300gr Agua
-> 2 cucharaditas de sal
-> 25gr de Levadura fresca

Ya está! No sé por qué en los panes que solemos comprar hay al menos 10 ingredientes listados...
En fin...

-> Agua + sal 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

-> Añadimos la levadura  20 segundos, a velocidad 3.

-> Incorporamos la harina 30 segundos, a velocidad 6.

-> Programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

 -> Lo sacamos a un bol, lo manejamos ligeramente para hacer una bola lisa y lo dejamos tapado reposando hasta que doble tamaña

-> Lo sacamos a la bandeja de horno, lo moldeamos con la forma que queramos y lo dejamos reposar de nuevo 1 hora al menos tapado

-> Se hornea durante 30 min a 220º

Espero que os guste!

 

Tarta de galletas

Para el día del padre me decidí a hacer esta tarta porque es muy sencilla, rápida y un poco más ligera que el resto de tartas.

 

Ingredientes:
-> Galletas rectangulares
-> 1 sobre de flan
-> Leche
-> Canela
-> 125gr chocolate
-> 125gr de nata
-> 1 cucharada de mantequilla

Procedimiento:
-> Primero hacemos el flan: seguimos las instrucciones del sobre, del medio litro de leche sacamos una taza y diluimos los polvos. El resto de la leche lo llevamos a ebullición y cuando hierva, retiramos el fuego y añadimos la mezcla que teníamos reservada

-> Mezclamos la leche con la canela y vamos empapando las galletas.

-> Una capa de galletas, otra de flan, así hasta que nos llegue el molde. Yo hice solo dos capas porque quería una tarta pequeña

-> Ponemos a cocer la nata y en cuanto hierva, retiramos del fuego y echamos el chocolante removiendo hasta que se deshaga. Una vez deshecho, echamos la mantequilla y removemos también hasta que esté todo bien disuelto
La mantequilla es sobre todo para que brille la capa de chocolate

->  Cubrimos la tarta y reservamos en la nevera. Si es de un día para otro mejor.

Espero que os guste!

CHEESCAKE PROTEICA A BASE DE TOFU

Hoy os dejamos una receta de una tarta cheescake un poco diferentes, está hecha a base de tofu y
queso batido, esta tarta tiene un montón de proteínas, las que le da el queso batido, aquí os dejo el valor nutricional de la parte de "queso", el resto dependerá de la mermelada que utilicéis y de las galletas que pongáis en la base.
Con los ingredientes que os pongo salen 8 raciones generosas, y por cada ración, la parte de "queso" os aportará:
Proteínas: 7 gr
Grasas: 2,3 gr
HDC: 2,3 gr de los cuales 2 son azúcares.


INGREDIENTES: 
Para la base: 
10 galletas tipo "digestive".
Sirope de Agave.
Saborizante de vainilla.
Para el relleno:
Una tarrina de tofú firme, en mi caso uso la de mercadona que son 275 gr una vez escurrido.
250 gr de QFB 0%.
Un yogur 0%
6 láminas de gelatina.
Edulcorante al gusto.
Para la "mermelada"
200 gr de frutos rojos congelados.
Edulcorante.
2 láminas de gelatina.

ELABORACIÓN:
Base:
Vamos a triturar las galletas y le vamos a poner el sirope de agave que deseemos y también saborizante de vainilla.
Se nos va a quedar como una masa de galleta que vamos a colocar en la base de un molde previamente engrasado.

Ponemos la base en el frigorífico hasta que tengamos lista la crema.

Relleno: 
Vamos a quitar el agua del tofu, y lo vamos a secar bien, para eso lo ponemos sobre papel absorbente y lo aplastamos bien para que suelte todo el líquido, cuando este bien escurrido lo vamos a desmigar con las manos y a ponerlo en el recipiente donde vayamos a preparar la mezcla.
Al tofu le vamos a añadir el queso batido y el yogur, y lo vamos a triturar bien, añadimos el edulcorante que nos parezca bien, probamos y vemos si nos gusta el sabor.
Vamos a hidratar las 6 láminas de gelatina, para ellos las pondremos en un poco de agua, y cuando estén hidratadas vamos a disolverlas, vamos a meterlas en el microondas por 10 segundos, sacamos y removemos bien, y repetimos hasta que las láminas estén disueltas por completo.
Añadimos la gelatina a la mezcla y volvemos a triturar hasta que nos quede una crema fina.
Sacaremos del frigo la base ya bien fría y compacta y echamos la crema encima, y volvemos a ponerlo todo en el frigorífico.

Mermelada: 
En un cazo vamos a poner la fruta congelada, y la cubrimos con agua, añadimos un poco de edulcorante y dejamos que hierva a fuego lento.
Cuando comienza a hervir añadimos las láminas de gelatina, y removemos bien hasta que se disuelvan.
Vamos a dejar reposar la mermelada hasta que la crema este compacta, una vez la crema ya este compacta, y pondremos la mermelada por encima.

Y dejamos nuestra tarta por unas horas en el frigo para que se compacte bien, y listo.

La Verbena Getafe

Fuimos a este sitio nuevo en Getafe a celebrar el cumple de mi hermano y nos encantó.

El sitio es muy bonito y moderno y los empleados muy amables y atentos.

Os cuento todo lo que comimos:
-> Croquetas de gambas y croquetas de jamón: sobre todo las de gambas están buenísimas

-> Sushy y maki variados: estos más normales, pero está bien que puedas pedir de todo cuando vas a un sitio de este estilo

-> Tempura de gambas y verduras, muy rica

-> Huevos con patatas, jamón y foie: a mi este plato me gusta que se pueda mezclar todo bien y el huevo estaba un poco hecho de más, pero aun así nadie dice que no a un plato como este

-> La hamburguesa fue lo mejor de la noche: la carne estaba buenísima, muy jugosa y el pan era de tomate. El conjunto era espectacular, de verdad,una de las mejores que recuerdo. Además las patatas, tipo deluxe, estaban muy ricas.

-> Pulpo a la brasa: rico, blandito y el puré no sé qué especia llevaba pero estaba aún más bueno

-> De postre pedimos tarta de galletas, tarta de queso y tarta de manzana.

La tarta de queso era quizá las más floja, pero la de galletas estaba muy buena y la de manzana con el helado de oreo espectacular!

En resumen, un sitio para repetir pues aunquue esta vez fuimos de tapeo, tienen gran variedad de pescados, carnes y arroces. La relación calidad precio es buena.